كعك لِينزر بمربى التوت
بسكويتات إنجليزية كلاسيكية محشوة بالمربى مع حشوة مربى في المنتصف، مناسبة لجميع الأعمار
المكونات
دقيق منخفض الغلوتين
300 g
سكر ناعم
50 g
ملح
a pinch
زبدة غير مملحة
175 g
مستخلص الفانيليا
1 tsp
مربى التوت
5 tbsp
سكر بودرة (للتزيين)
2 tbsp
الخطوات
1
تحضير العجينة
ضع الدقيق والسكر والملح والزبدة ومستخلص الفانيليا في محضّرة الطعام واخلطهم بالنبض حتى تتكتل المكونات معًا. شكّل العجينة على شكل قرص مسطح، وغلّفها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
2
الفَرد والقَطع
سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية. افرد العجينة بسماكة 3 مم واستخدم قاطعة دائرية قطرها 4 سم لقَطع دوائر. ضع نصف قطع الكعك على صينية خَبز مبطّنة بورق الزبدة، واستخدم قاطعة دائرية أصغر لقَطع ثقوب في مراكز قطع الكعك المتبقية.
3
الخَبز
ضع نوعَي الكعك على صينيتَي خَبز منفصلتَين واخبزهما لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصيرا ذهبيَّيْن. بعد أن يبردا، ادهن المربى على الكعك السفلية لتركيبها على شكل ساندويتش مع الكعك ذات الثقوب. استخدم كيس تزيين صغيرًا من ورق الزبدة لضخّ المربى في الثقوب المركزية. رشّ بسكّر البودرة. تبقى قطع الكعك غير المحشوة لمدة أسبوع؛ وتبقى قطع الكعك المحشوة لمدة ثلاثة أيام.
