لحم الخنزير المطهي بطريقة الكريستال

Name: لحم الخنزير المطهي بطريقة الكريستال
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 700 g لحم خنزير من البطن (مقطع إلى قطع كبيرة، مسلوق حتى 80% من النضج، مقلي ثم مقطع إلى قطع على شكل قطع دومينو); 200 g سكر أبيض (جزء للطهي على البخار، جزء لتكثيف الصلصة); 200 g شمام شتوي مكرمل (مقطع إلى شرائح); 50 g حلوى مقرمشة (تخصص محلي من دونغجيانغ، مطحونة للرش فوق الطبق); 25 g الجزء الأبيض من البصل الأخضر (مفروم); صلصة الصويا (لدهن جلد الخنزير، غير مذكورة في قائمة المكونات الأصلية), حسب الرغبة; نشا الكستناء المائي الرطب (لتكثيف الصلصة، غير مذكور في قائمة المكونات الأصلية), حسب الرغبة

لحم خنزير مقلي على الطريقة Hakka، مكدس بشرائط بطيخ شتوي مكرملة، مطهو على البخار، مغطى بشراب السكر، ومزين بسكر مقرمش.

1 س 40 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير من البطن (مقطع إلى قطع كبيرة، مسلوق حتى 80% من النضج، مقلي ثم مقطع إلى قطع على شكل قطع دومينو) 700 g

سكر أبيض (جزء للطهي على البخار، جزء لتكثيف الصلصة) 200 g

شمام شتوي مكرمل (مقطع إلى شرائح) 200 g

حلوى مقرمشة (تخصص محلي من دونغجيانغ، مطحونة للرش فوق الطبق) 50 g

الجزء الأبيض من البصل الأخضر (مفروم) 25 g

صلصة الصويا (لدهن جلد الخنزير، غير مذكورة في قائمة المكونات الأصلية) حسب الرغبة

نشا الكستناء المائي الرطب (لتكثيف الصلصة، غير مذكور في قائمة المكونات الأصلية) حسب الرغبة

الخطوات

سلق الخنزير وإكساب اللون

قطّع لحم الخنزير من البطن إلى قطع، وضعه في قدر الحساء واسلقه حتى 80% من النضج، ثم أخرجه وادهن جلد الخنزير بصلصة الصويا.

القلي العميق والتشكيل

سخّن مقلاة كبيرة بكمية وفيرة من الزيت المغلي، ضع لحم الخنزير في الزيت المغلي واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجه وقطعه إلى قطعتين متصلتين على شكل قطع الدومينو.

الحشو والطهي على البخار

قطّع الشمام الشتوي المكرمل إلى شرائح، وأدخل شرائح الشمام داخل لحم الخنزير، ثم ضعه في وعاء، وأضف الجزء الأبيض المفروم من البصل الأخضر والسكر الأبيض، ثم اطبخه على البخار حتى يصبح طرياً جداً.

إنهاء الطبق

عند التقديم، اخلط السكر الأبيض مع نشا الكستناء المائي الرطب لعمل صلصة كثيفة، وصبّها فوق لحم الخنزير، ثم اهرس الحلوى المقرمشة وانثرها فوق لحم الخنزير للتقديم.