Хрустальная тушёная свинина

Name: Хрустальная тушёная свинина
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 700 г свиная грудинка (нарезать крупными кусками, отварить до 80% готовности, обжарить, затем нарезать кусочками в форме домино); 200 г белый сахар (часть для варки на пару, часть для загущения соуса); 200 г засахаренная зимняя дыня (нарезать полосками); 50 г хрустящие конфеты (местная специалитет Дунцзян, измельчить для посыпки); 25 г белая часть зелёного лука (мелко нарезать); соевый соус (для смазывания кожи свинины, не указан в оригинальном списке ингредиентов), по вкусу; жидкий крахмал из водяного каштана (для загущения соуса, не указан в оригинальном списке ингредиентов), по вкусу

Жареная свинина по-хакка с прослойкой из цукатов зимней дыни, приготовленная на пару, политая сахарным сиропом и покрытая хрустящим сахаром.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная грудинка (нарезать крупными кусками, отварить до 80% готовности, обжарить, затем нарезать кусочками в форме домино) 700 г

белый сахар (часть для варки на пару, часть для загущения соуса) 200 г

засахаренная зимняя дыня (нарезать полосками) 200 г

хрустящие конфеты (местная специалитет Дунцзян, измельчить для посыпки) 50 г

белая часть зелёного лука (мелко нарезать) 25 г

соевый соус (для смазывания кожи свинины, не указан в оригинальном списке ингредиентов) по вкусу

жидкий крахмал из водяного каштана (для загущения соуса, не указан в оригинальном списке ингредиентов) по вкусу

Инструкции

Отварить свинину и придать цвет

Нарезать свиную грудинку кусками, поместить в кастрюлю для супа и отварить до 80% готовности, вынуть и смазать кожу свинины соевым соусом.

Обжарить во фритюре и нарезать

Разогреть большой вок с достаточным количеством горячего масла, опустить свинину в кипящее масло и обжарить до золотисто-коричневого цвета, вынуть и нарезать на два соединённых кусочка в форме домино.

Нафаршировать и приготовить на пару

Нарезать засахаренную зимнюю дыню полосками, вставить полоски дыни в свинину, поместить в миску, добавить мелко нарезанную белую часть зелёного лука и белый сахар, затем готовить на пару до полной мягкости.

Завершить приготовление блюда

При подаче смешать белый сахар с жидким крахмалом из водяного каштана, чтобы получился густой соус, полить свинину сверху, измельчить хрустящие конфеты и посыпать ими свинину перед подачей.