Cerdo estofado cristal

Name: Cerdo estofado cristal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 700 g panza de cerdo (cortada en trozos grandes, hervida al 80% de cocción, frita y luego cortada en piezas con forma de dominó); 200 g azúcar blanca (parte para cocinar al vapor, parte para espesar la salsa); 200 g melón de invierno confitado (cortado en tiras); 50 g caramelo crujiente (especialidad local de Dongjiang, triturado para espolvorear); 25 g cebolleta blanca (picada); salsa de soja (para pincelar la piel del cerdo, no aparece en la lista original de ingredientes), al gusto; almidón de castaña de agua húmedo (para espesar la salsa, no aparece en la lista original de ingredientes), al gusto

Cerdo frito estilo Hakka en capas con tiras de calabaza de invierno confitadas, al vapor, rociado con jarabe de azúcar y cubierto con azúcar crujiente.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

panza de cerdo (cortada en trozos grandes, hervida al 80% de cocción, frita y luego cortada en piezas con forma de dominó) 700 g

azúcar blanca (parte para cocinar al vapor, parte para espesar la salsa) 200 g

melón de invierno confitado (cortado en tiras) 200 g

caramelo crujiente (especialidad local de Dongjiang, triturado para espolvorear) 50 g

cebolleta blanca (picada) 25 g

salsa de soja (para pincelar la piel del cerdo, no aparece en la lista original de ingredientes) al gusto

almidón de castaña de agua húmedo (para espesar la salsa, no aparece en la lista original de ingredientes) al gusto

Instrucciones

Hervir el cerdo y aplicar color

Cortar la panza de cerdo en trozos, colocar en una olla y hervir al 80% de cocción, retirar y pincelar la piel del cerdo con salsa de soja.

Freír profundamente y cortar en forma

Calentar un wok grande con abundante aceite caliente, poner el cerdo en el aceite hirviendo y freír hasta que esté dorado, retirar y cortar en dos piezas conectadas con forma de dominó.

Rellenar y cocinar al vapor

Cortar el melón de invierno confitado en tiras, insertar las tiras de melón en el cerdo, colocar en un bol, añadir la cebolleta blanca picada y el azúcar blanca, luego cocinar al vapor hasta que esté muy tierno.

Terminar el plato

Al servir, mezclar el azúcar blanca con almidón de castaña de agua húmedo para hacer una salsa espesa, rociar sobre el cerdo, triturar el caramelo crujiente y espolvorear por encima del cerdo para servir.