Pastel de Lava de Chocolate
Volcán de Chocolate
Un pastel de postre frío con base de chocolate negro y mantequilla, preparado incorporando con movimientos envolventes las claras de huevo montadas a la masa antes de hornear.
Ingredientes
chocolate negro (roto en trozos pequeños)
350 g
mantequilla (cortada en trozos pequeños, temperatura ambiente)
175 g
huevos (separa las yemas de las claras)
4
azúcar granulada
100 g
sal
una pizca
Instrucciones
1
Derretir el Chocolate
Rompe el chocolate en trozos pequeños. Prepara un baño María: calienta la mitad de una olla de agua en una cacerola a fuego alto hasta que comience a hervir suavemente. Coloca el chocolate en un bol, añade 1 cucharada de agua, pon el bol sobre la cacerola y derrite el chocolate a fuego bajo. Ten cuidado de que el agua no hierva, mantenla a fuego lento suave.
2
Preparar la Masa con las Yemas
Separa las yemas y las claras de los huevos. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Vierte el chocolate derretido y mezcla hasta que sea uniforme, luego añade las yemas de huevo una a una mientras continúas removiendo.
3
Incorporar las Claras
Añade sal a las claras y bate con una batidora eléctrica de mano hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras a la masa de chocolate y yemas con una espátula para evitar que la mezcla se baje.
4
Enfriar y Desmoldar
Engrasa un molde y vierte la mezcla cremosa. Cubre con film transparente y refrigera toda la noche. Desmolda antes de servir; puedes espolvorear con azúcar glas si lo deseas. Tiene el mejor sabor cuando se sirve frío.
