Schokoladen-Lava-Kuchen
Chocolate Lava Cake
Ein gekühlter Dessertkuchen mit einer Basis aus dunkler Schokolade und Butter, zubereitet durch Unterheben von geschlagenem Eiweiß in den Teig vor dem Backen.
Zutaten
Zartbitterschokolade (in kleine Stücke gebrochen)
350 g
Butter (in kleine Stücke geschnitten, Zimmertemperatur)
175 g
Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
4
feiner Zucker
100 g
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Ein Wasserbad vorbereiten: einen halben Topf Wasser in einem Kochtopf bei starker Hitze erhitzen, bis es gerade simmert. Die Schokolade in eine Schüssel geben, 1 EL Wasser hinzufügen, die Schüssel über den Topf setzen und die Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen. Darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur leicht simmert.
2
Eigelb-Masse zubereiten
Eigelb und Eiweiß trennen. In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die geschmolzene Schokolade hinzugießen und gleichmäßig unterrühren, dann die Eigelbe einzeln unter ständigem Rühren hinzufügen.
3
Eiweiß unterheben
Das Salz zum Eiweiß geben und mit einem elektrischen Handmixer steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokoladen-Eigelb-Masse heben, damit die Mischung nicht zusammenfällt.
4
Kühlen und Stürzen
Eine Form einfetten und die cremige Masse hineingießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren stürzen; nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Kalt serviert schmeckt es am besten.
