チョコレート溶岩ケーキ
チョコレートラバケーキ
冷やしたデザートケーキ。ダークチョコレートとバターをベースにし、焼く前にメレンゲを切るようにして生地に混ぜ合わせる。
材料
ダークチョコレート（小さな塊に砕く）
350 g
バター（小さな角切り、常温）
175 g
卵（黄身と白身を分ける）
4
グラニュー糖
100 g
塩
ひとつまみ
作り方
1
チョコレートを溶かす
チョコレートを小さな塊に砕く。湯せんの準備をする：鍋に鍋の半分量の水を入れ、強火でわずかに沸騰直前まで加熱する。ボウルにチョコレートを入れ、大さじ1の水を加え、ボウルを鍋の上に置いて弱火でチョコレートを溶かす。水が沸騰しないように注意し、軽く沸騰状態を保つ。
2
卵黄の生地を作る
卵黄と卵白を分ける。ボウルでバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜる。溶かしたチョコレートを注ぎ入れ、全体が均一になるまで混ぜ合わせ、その後かき混ぜながら卵黄を一つずつ加える。
3
卵白を折り込む
卵白に塩を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。スパチュラでメレンゲをチョコレート卵黄生地に丁寧に折り込み、生地の気泡を潰さないように注意する。
4
冷やし型和から外す
型に油を塗り、クリーム状の生地を流し込む。ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やす。提供する前に型から外す。お好みで粉砂糖を振りかけてもよい。冷たい状態で提供するのが最も美味しい。
