초콜릿 용암 케이크
초콜릿 라바 케이크
다크 초콜릿과 버터를 기반으로 한 차가운 디저트 케이크로, 굽기 전에 거품 낸 달걀 흰자를 반죽에 접어 넣어 만듭니다.
재료
다크 초콜릿 (작게 부숨)
350 g
버터 (작게 잘라 상온에 둠)
175 g
계란 (노른자와 흰자 분리)
4
설탕
100 g
소금
한 꼬집
조리 방법
1
초콜릿 녹이기
초콜릿을 작게 부순다. 수조를 준비한다: 냄비에 물을 절반 정도 담아 센 불로 약하게 끓기 직전까지 데운다. 볼에 초콜릿을 넣고 물 1큰술을 더한 다음 볼을 냄비 위에 올려놓고 약한 불에서 초콜릿을 녹인다. 물이 끓지 않도록 주의하며 약하게 끓는 상태를 유지한다.
2
노른자 반죽 만들기
계란의 노른자와 흰자를 분리한다. 볼에서 버터와 설탕을 크림처럼 될 때까지 섞는다. 녹인 초콜릿을 부어 고르게 섞은 다음, 저으면서 노른자를 한 번에 하나씩 넣는다.
3
흰자 접어넣기
흰자에 소금을 넣고 핸드믹서로 단단한 거품이 일 때까지 친다. 혼합물이 가라앉지 않도록 주걱으로 조심스럽게 초콜릿 노른자 반죽에 흰자를 접어넣는다.
4
차게 식히고 틀에서 꺼내기
틀에 기름을 바르고 크림 같은 혼합물을 부어 넣는다. 비닐 랩으로 덮어 하룻밤 동안 냉장한다. 제공하기 전에 틀에서 꺼내고, 원한다면 슈가파우더를 살짝 뿌려도 된다. 차게 먹을 때 가장 맛있다.
