كيكة اللافا بالشوكولاتة
كيكة الشوكولاتة المنصهرة
كيكة حلوى مبردة بقاعدة من الشوكولاتة الداكنة والزبدة، تُحضّر بدمج بياض البيض المخفوق في الخليط قبل الخبز.
المكونات
شوكولاتة داكنة (مكسورة إلى قطع صغيرة)
350 g
زبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة، في درجة حرارة الغرفة)
175 g
بيض (يُفصل الصفار عن البياض)
4
سكر حبيبات
100 g
ملح
رشة صغيرة
الخطوات
1
إذابة الشوكولاتة
اكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. حضّر حماماً مائياً: سخّن نصف قدر من الماء في طنجرة على نار عالية حتى تبدأ بالغليان برفق. ضع الشوكولاتة في وعاء، وأضف ملعقة كبيرة من الماء، ثم ضع الوعاء فوق الطنجرة وأذب الشوكولاتة على نار هادئة. احرص على ألا يترك الماء يغلي، وحافظ على غليانه برفق.
2
تحضير خليط الصفار
افصل صفار البيض عن البياض. في وعاء، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي القوام. اسكب الشوكولاتة المذابة واخلط حتى يتجانس الخليط، ثم أضف صفار البيض بيضة بيضة مع الاستمرار في التحريك.
3
دمج بياض البيض
أضف الملح إلى بياض البيض، واخفقه بالخلاط الكهربائي اليدوي حتى تتكوّن قمم صلبة. ادمج البياض برفق في خليط صفار الشوكولاتة باستخدام ملعقة مسطحة لتجنّب إخراج الهواء من الخليط.
4
التبريد وإخراج الكيكة من القالب
ادهَن قالباً بالزبدة، ثم اسكب فيه الخليط الكريمي. غطّه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل. أخرج الكيكة من القالب قبل التقديم؛ يمكنك رشّها بالسكر البودرة إذا رغبت. يتأتى أفضل مذاق لها عند تقديمها باردة.
