Gâteau au chocolat coulant
Gâteau au chocolat coulant
Un gâteau dessert froid avec une base de chocolat noir et de beurre, préparé en incorporant délicatement des blancs d'œufs montés en neige dans la pâte avant la cuisson.
Ingrédients
chocolat noir (cassé en petits morceaux)
350 g
beurre (coupé en petits morceaux, à température ambiante)
175 g
œufs (séparer les jaunes des blancs)
4
sucre en poudre
100 g
sel
une pincée
Instructions
1
Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en petits morceaux. Préparez un bain-marie : faites chauffer une demi-casserole d'eau dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Placez le chocolat dans un bol, ajoutez 1 c. à soupe d'eau, posez le bol sur la casserole et faites fondre le chocolat à feu doux. Veillez à ne pas laisser l'eau bouillir, maintenez-la à un frémissement doux.
2
Préparer la pâte aux jaunes d'œufs
Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Versez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis ajoutez les jaunes d'œufs un par un en continuant de remuer.
3
Incorporer les blancs en neige
Ajoutez du sel aux blancs d'œufs et battez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs à la pâte au chocolat avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
4
Réfrigérer et démouler
Graissez un moule, puis versez-y la préparation crémeuse. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez toute une nuit. Démoulez avant de servir ; vous pouvez saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. C'est meilleur lorsqu'il est servi froid.
