أرز بلحم الخنزير المعالج وأوراق الخردل
طبق أرز منزلي تُرصّ فيه شرائح لحم الخنزير المقدد المطهوة على البخار وأوراق الخردل الصغيرة (جي تساي) فوق أرز مطبخ جزئيًّا حتى ينضج نصف نضج، ثم يُرشّ بالصلصة ويُطهى على البخار حتى ينضج تمامًا.
المكونات
أوراق الخردل (تُغسل جيداً؛ يمكن إزالة الطبقة الخارجية القديمة عند القاعدة)
حسب الرغبة
لحم خنزير معالج (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
1
أرز (منقوع في الماء لمدة نصف ساعة مسبقاً)
حسب الرغبة
ثوم (مهروس)
حسب الرغبة
بصل أخضر (مهروس)
حسب الرغبة
صلصة صويا فاتحة (للتتبيل)
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة (للتتبيل)
1 ملعقة كبيرة
مرقة لحم (للتتبيل)
2 ملعقة كبيرة
زيت (يُسكب كمية قليلة في المقلاة)
كمشة
الخطوات
1
تبخير لحم الخنزير المعالج
ضع الماء في قدر. عندما يغلي الماء، ضع لحم الخنزير المعالج على طبق ثم ضعه في المبخرة. يُبخّر على نار متوسطة-منخفضة لمدة 40 دقيقة.
2
تحضير المكونات
قطّع لحم الخنزير المعالج المبخّر إلى شرائح رفيعة. اغسل أوراق الخردل جيداً؛ يمكن إزالة الطبقة الخارجية الأكثر صلابة عند القاعدة.
3
نقع الأرز
انقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة مسبقاً.
4
تحميص الأرز
اسكب كمية قليلة من الزيت في المقلاة. عندما يسخن الزيت إلى نصف حرارته، أضف الأرز المنقوع ووزّعه بالتساوي باستخدام الملوق. صب الماء المغلي—يكفي بالكاد لتغطية الأرز، بحوالي 1 سم فوق السطح.
5
طهي الأرز على نار هادئة
غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء، مع تدوير الققدرة من وقت لآخر.
6
إضافة المكونات الرئيسية
ضع شرائح لحم الخنزير المعالج وأوراق الخردل فوق الأرز. أعد تغطية القدر واستمر في الطهي على نار هادئة.
7
تحضير الصلصة
اهرس الثوم والبصل الأخضر، ثم اخلط مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، و1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، و2 ملعقة كبيرة من مرقة اللحم. حرّك حتى تمتزج جيداً.
8
سكب الصلصة
بعد حوالي 6 إلى 7 دقائق، ارفع الغطاء عن القدر واسكب الصلصة فوق الأرز.
9
الترك النهائي
أطفئ النار، أعد تغطية القدر واتركه يرتاح لمدة دقيقتين أخريين. قدّمه ساخناً.
