Arroz con carne curada y hojas de mostaza
Un plato casero de arroz en el que se colocan capas de cerdo curado en rodajas al vapor y hojas tiernas de mostaza china (jiecai) sobre arroz que se ha cocido a fuego lento hasta estar medio hecho, luego se rocía con salsa y se cocina al vapor hasta que quede completamente tierno.
Ingredientes
Hojas de mostaza (lavadas y limpias; se puede quitar la piel más vieja de la base)
to taste
Carne de cerdo curada (cortada en rodajas finas)
1
Arroz (remojado en agua durante media hora con antelación)
to taste
Ajo (picado)
to taste
Cebolla de verdeo (picada)
to taste
Salsa de soja clara (condimento)
1 tbsp
Salsa de soja oscura (condimento)
1 tbsp
Caldo de carne (condimento)
2 tbsp
Aceite (verter una pequeña cantidad en la sartén)
a pinch
Instrucciones
1
Cocinar al vapor la carne curada
Agregar agua a una olla. Cuando el agua hierva, colocar la carne curada en un plato y ponerla en la vaporera. Cocinar al vapor a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
2
Preparar los ingredientes
Cortar la carne curada al vapor en rodajas finas. Lavar las hojas de mostaza a fondo; se puede quitar la piel exterior más dura de la base.
3
Remojar el arroz
Remojar el arroz en agua durante media hora con antelación.
4
Tostar el arroz
Verter una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté a media temperatura, añadir el arroz remojado y extenderlo uniformemente con una espátula. Verter agua hirviendo, justo la cantidad suficiente para cubrir apenas el arroz, aproximadamente 1 cm por encima de la superficie.
5
Cocinar el arroz a fuego lento
Tapar con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore, girando la olla de vez en cuando.
6
Añadir los ingredientes principales
Colocar las rodajas de carne curada y las hojas de mostaza encima del arroz. Tapar de nuevo y continuar cocinando a fuego lento.
7
Preparar la salsa
Picar el ajo y la cebolla de verdeo, luego mezclar con 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 2 cucharadas de caldo de carne. Revolver hasta que esté bien combinado.
8
Verter la salsa
Después de unos 6 a 7 minutos, destapar la olla y verter la salsa sobre el arroz.
9
Reposo final
Apagar el fuego, tapar con la tapa y dejar reposar otros 2 minutos. Servir caliente.
