Riz au porc salé et aux feuilles de moutarde
Un plat de riz maison dans lequel du porc salé tranché et cuit à la vapeur ainsi que de jeunes pousses de moutarde (jiecai) sont disposés en couches sur du riz mijoté à mi-cuisson, puis arrosés de sauce et cuits à la vapeur jusqu'à être parfaitement tendres.
Ingrédients
Feuilles de moutarde (bien lavées ; la peau plus dure à la base peut être retirée)
au goût
Porc salé (émincé finement)
1
Riz (trempé dans l'eau pendant une demi-heure au préalable)
au goût
Ail (émincé)
au goût
Ciboule (émincée)
au goût
Sauce soja claire (assaisonnement)
1 cuillère à soupe
Sauce soja foncée (assaisonnement)
1 cuillère à soupe
Bouillon de viande (assaisonnement)
2 cuillères à soupe
Huile (verser une petite quantité dans la poêle)
une pincée
Instructions
1
Cuire le porc salé à la vapeur
Ajoutez de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau à ébullition, déposez le porc salé sur une assiette et placez-la dans le cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-doux pendant 40 minutes.
2
Préparer les ingrédients
Émincez le porc salé cuit à la vapeur en fines tranches. Lavez soigneusement les feuilles de moutarde ; la peau extérieure plus dure à la base peut être retirée.
3
Faire tremper le riz
Faites tremper le riz dans l'eau pendant une demi-heure au préalable.
4
Faire revenir le riz
Versez une petite quantité d'huile dans la poêle. Lorsque l'huile est mi-chaude, ajoutez le riz trempé et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule. Versez de l'eau bouillante, juste assez pour recouvrir légèrement le riz, environ 1 cm au-dessus de la surface.
5
Laisser mijoter le riz
Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau, en tournant la casserole de temps en temps.
6
Ajouter les ingrédients principaux
Déposez les tranches de porc salé et les feuilles de moutarde sur le riz. Recouvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux.
7
Préparer la sauce
Émincez l'ail et la ciboule, puis incorporez 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée et 2 cuillères à soupe de bouillon de viande. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8
Verser la sauce
Au bout d'environ 6 à 7 minutes, découvrez la casserole et versez la sauce sur le riz.
9
Repos final
Éteignez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez reposer encore 2 minutes. Servez chaud.
