La grande tarte aux pommes de Maida

Name: La grande tarte aux pommes de Maida
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 4 cuillères à soupe beurre non salé; 1 kg (2 livres) Pommes Granny Smith ou autres pommes acidulées (pelées, coupées en deux, évidées et chaque moitié coupée en 6 quartiers); 1 kg (2 livres) Pommes Golden Delicious (pelées, coupées en deux, évidées et chaque moitié coupée en 6 quartiers); 1 tasse sucre; 1/3 de tasse cassonade blonde (bien tassée); 1 cuillère à café cannelle moulue; 1 double fournée Pâte à tarte riche (page 128); 1 gros œuf (bien battu avec une pincée de sel); Sucre (pour saupoudrer sur la tarte avant la cuisson); 1 plaque à pizza (de 30 à 35 cm (12 à 14 pouces) de diamètre, beurrée)

Une grande tarte aux pommes idéale pour les rassemblements, avec une garniture composée de deux variétés de pommes pour une saveur et une texture riches. Simple et rapide à préparer.

1 h 25 min

Facile

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Ingrédients

beurre non salé 4 cuillères à soupe

Pommes Granny Smith ou autres pommes acidulées (pelées, coupées en deux, évidées et chaque moitié coupée en 6 quartiers) 1 kg (2 livres)

Pommes Golden Delicious (pelées, coupées en deux, évidées et chaque moitié coupée en 6 quartiers) 1 kg (2 livres)

sucre 1 tasse

cassonade blonde (bien tassée) 1/3 de tasse

cannelle moulue 1 cuillère à café

Pâte à tarte riche (page 128) 1 double fournée

gros œuf (bien battu avec une pincée de sel) 1

Sucre (pour saupoudrer sur la tarte avant la cuisson)

plaque à pizza (de 30 à 35 cm (12 à 14 pouces) de diamètre, beurrée) 1

Instructions

Étape 1

Préparez la garniture : Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte émaillée ou une autre grande marmite avec un couvercle. Ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre et de cannelle. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Découvrez et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Environ 1/3 des pommes va se défaire ; les tranches de pommes restantes doivent rester intactes. Laissez refroidir la garniture. La garniture peut être préparée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Étape 2

Placez la grille au niveau le plus bas du four et préchauffez à 190°C (375°F).

Étape 3

Étalez la pâte à tarte riche en un cercle d'environ 40 cm (16 pouces) de diamètre et centrez-la sur la plaque à pizza. Disposez la garniture en monticule au centre, en laissant une bordure de pâte non recouverte de 6 cm (2-1/2 pouces). Repliez la bordure de pâte non recouverte vers le centre, en laissant une ouverture au milieu. Badigeonnez la pâte repliée avec la dorure à l'œuf et saupoudrez de sucre.