Maidas großer Apfelkuchen

Name: Maidas großer Apfelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 4 Esslöffel ungesalzene Butter; 2 Pfund (1 kg) Granny Smith oder andere säuerliche Äpfel (geschält, halbiert, entkernt und jede Hälfte in 6 Spalten geschnitten); 2 Pfund (1 kg) Golden Delicious Äpfel (geschält, halbiert, entkernt und jede Hälfte in 6 Spalten geschnitten); 1 Tasse Zucker; 1/3 Tasse heller brauner Zucker (fest eingedrückt); 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 doppelte Portion Reicher Pie-Teig (Seite 128); 1 großes Ei (mit einer Prise Salz gut verquirlt); Zucker (zum Bestreuen des Kuchens vor dem Backen); 1 Pizzablech (30 bis 35 cm Durchmesser, eingefettet)

Ein großer Apfelkuchen, ideal für gesellige Anlässe, mit einer Füllung aus zwei Apfelsorten für einen reichhaltigen Geschmack und eine reichhaltige Textur. Einfach und schnell zuzubereiten.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

ungesalzene Butter 4 Esslöffel

Granny Smith oder andere säuerliche Äpfel (geschält, halbiert, entkernt und jede Hälfte in 6 Spalten geschnitten) 2 Pfund (1 kg)

Golden Delicious Äpfel (geschält, halbiert, entkernt und jede Hälfte in 6 Spalten geschnitten) 2 Pfund (1 kg)

Zucker 1 Tasse

heller brauner Zucker (fest eingedrückt) 1/3 Tasse

gemahlener Zimt 1 Teelöffel

Reicher Pie-Teig (Seite 128) 1 doppelte Portion

großes Ei (mit einer Prise Salz gut verquirlt) 1

Zucker (zum Bestreuen des Kuchens vor dem Backen)

Pizzablech (30 bis 35 cm Durchmesser, eingefettet) 1

Anleitung

Schritt 1

Füllung zubereiten: Die Butter in einem emaillierten gusseisernen Dutch Oven oder einem anderen großen Topf mit Deckel schmelzen. Die Äpfel hinzufügen und mit dem Zucker und Zimt bestreuen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel ihren Saft abgeben. Aufdecken und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Äpfel weich sind. Etwa 1/3 der Äpfel wird zerfallen; die übrigen Apfelscheiben sollten ganz bleiben. Die Füllung abkühlen lassen. Die Füllung kann einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt 2

Das Backblech auf die unterste Stufe des Ofens stellen und auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

Schritt 3

Den reichen Pie-Teig zu einem Kreis mit etwa 40 cm (16 Zoll) Durchmesser ausrollen und auf dem Pizzablech zentrieren. Die Füllung in der Mitte anhäufen und einen 6 cm (2-1/2 Zoll) breiten Rand des Teigs freilassen. Den freiliegenden Teigrand zur Mitte hin falten und eine Öffnung in der Mitte lassen. Den gefalteten Teig mit der Eiermasse bestreichen und mit Zucker bestreuen.