メイダのビッグアップルパイ
集まりに最適な大きなアップルパイ。2種類のりんごを使ったフィリングで、豊かな風味と食感を楽しめます。シンプルで素早く作れます。
材料
無塩バター
4 大さじ
グラニースミスまたは他の酸味のあるりんご（皮をむき、半分に切り、芯を取り除き、それぞれを6つのくし形に切る）
2 ポンド (1 kg)
ゴールデンデリシャスりんご（皮をむき、半分に切り、芯を取り除き、それぞれを6つのくし形に切る）
2 ポンド (1 kg)
砂糖
1 カップ
ライトブラウンシュガー（しっかり詰める）
1/3 カップ
シナモンパウダー
1 小さじ
リッチパイ生地（128ページ）
1 ダブルバッチ
大きい卵（少々の塩とよく混ぜた）
1
砂糖（焼く前に振りかける用）
ピザパン（直径12～14インチ（30～35 cm）、バターを塗った）
1
作り方
1
ステップ 1
フィリングを作る：エナメル加工された鋳鉄のダッチオーブンまたは他の蓋付きの大きな鍋でバターを溶かす。りんごを加え、砂糖とシナモンを振りかける。中火で5分間、蓋をして煮込み、りんごが果汁を放出するまで加熱する。蓋を開け、時々かき混ぜながら、りんごが柔らかくなるまで調理を続ける。約1/3のりんごが崩れる；残りのりんごのくし形は形を保つ。フィリングを冷ます。フィリングは数日前に作り、冷蔵庫で保存できる。
2
ステップ 2
オーブンの最も低い段にラックを置き、375°F (190°C)に予熱する。
3
ステップ 3
リッチパイ生地を直径約16インチ（40 cm）の円に伸ばし、ピザパンの中央に置く。中央にフィリングを盛り、生地がむき出しの2-1/2インチ（6 cm）の縁を残す。むき出しの生地の縁を中央に向けて折り、中央に開口部を残す。折った生地に卵液を塗り、砂糖を振りかける。
4
ステップ 4
パイの crust が黄金色になり、フィリングが泡立つまで、約40分間焼く。ラックの上で冷ます。
