마이다의 큰 사과 파이

Name: 마이다의 큰 사과 파이
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 4큰술 무염 버터; 2파운드 (1kg) 그레이니 스미스 또는 다른 새콤한 사과 (껍질을 벗기고, 반으로 자른 뒤 씨를 제거하고, 각 반을 6등분으로 자른 조각); 2파운드 (1kg) 골든 딜리셔스 사과 (껍질을 벗기고, 반으로 자른 뒤 씨를 제거하고, 각 반을 6등분으로 자른 조각); 1컵 설탕; 1/3컵 연한 갈색 설탕 (단단히 눌러 담아); 1작은술 계피가루; 리치 파이 도우 (128페이지) 두 배 분량; 1개 큰 달걀 (소금 한 꼬집과 함께 잘 풀어 섞은 것); 설탕 (굽기 전에 파이 위에 뿌릴 것); 1개 피자 팬 (지름 12~14인치 (30~35cm), 버터를 바른 것)

모임에 적합한 대형 사과 파이로, 두 가지 종류의 사과로 만든 필링이 풍부한 맛과 질감을 줍니다. 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.

1시간 25분

쉬움

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재료

무염 버터 4큰술

그레이니 스미스 또는 다른 새콤한 사과 (껍질을 벗기고, 반으로 자른 뒤 씨를 제거하고, 각 반을 6등분으로 자른 조각) 2파운드 (1kg)

골든 딜리셔스 사과 (껍질을 벗기고, 반으로 자른 뒤 씨를 제거하고, 각 반을 6등분으로 자른 조각) 2파운드 (1kg)

설탕 1컵

연한 갈색 설탕 (단단히 눌러 담아) 1/3컵

계피가루 1작은술

리치 파이 도우 (128페이지) 두 배 분량

큰 달걀 (소금 한 꼬집과 함께 잘 풀어 섞은 것) 1개

설탕 (굽기 전에 파이 위에 뿌릴 것)

피자 팬 (지름 12~14인치 (30~35cm), 버터를 바른 것) 1개

조리 방법

1단계

필링 만들기: 에나멜 코팅된 주철 더치 오븐이나 뚜껑이 있는 다른 큰 냄비에서 버터를 녹입니다. 사과를 넣고 설탕과 계피를 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 익혀 사과에서 즙이 나오게 합니다. 뚜껑을 열고 가끔 저어주며 사과가 부드러워질 때까지 계속 익힙니다. 사과의 약 1/3은 풀어지지만 나머지 사과 조각은 그대로 유지되어야 합니다. 필링을 식힙니다. 필링은 며칠 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.

2단계

오븐의 가장 낮은 칸에 그릴을 놓고 375°F (190°C)로 예열합니다.

3단계

리치 파이 도우를 지름 약 16인치 (40cm)의 원으로 밀어 피자 팬 중앙에 놓습니다. 필링을 중앙에 쌓아 두고, 도우의 가장자리는 2-1/2인치 (6cm) 정도 노출되도록 합니다. 노출된 도우의 가장자리를 중앙 쪽으로 접어 가운데에 구멍을 남깁니다. 접은 도우에 달걀물질을 바르고 설탕을 뿌립니다.