버섯과 동과 조림
햄과 버섯을 넣고 쪄낸 동아찜에 소스를 살짝 뿌려 만든 가볋고 풍미로운 국물 찜 요리.
재료
동과 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 썬 것)
500 g
햄 (얇게 썬 것)
100 g
통조림 버섯
1 can
육수
8 tbsp
라드 (찜용과 소스용 일부)
맛에 따라
닭기름 (뿌리기용)
1 tsp
요리용 와인
2 tsp
흰 후추
1 tsp
고운 소금
1 tsp
설탕
1 tsp
MSG
2 tsp
옥수수 전분 (물과 섞어 전분물을 만든 것)
맛에 따라
조리 방법
1
재료 준비
동과 껍질을 벗기고 씨와 내부 과육을 제거한 뒤 얇게 썰어주세요. 햄을 얇게 썰어주세요. 동과를 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만든 뒤 물기를 빼고 찬물에 헹궈주세요.
2
찌기
햄과 동과를 그릇에 담아주세요. 소금, MSG, 일부 라드, 육수를 넣고 끓는 물 위에 올려 완전히 익을 때까지 찐 후 불에서 내려 동과를 뒤집어 접시에 담아주세요.
3
소스 만들기
남은 라드를 웍에 넣고 뜨거워지도록 가열하세요. 요리용 와인을 부은 뒤 육수, 버섯, 동과에서 남은 국물을 넣습니다. 설탕, 소금, MSG, 흰 후추를 넣고 저어주세요. 끓으면 옥수수 전분물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 닭기름을 뿌리고 소스를 찐 동과에 붓습니다. 즉시 제공하세요.
