Тушёная зимняя дыня с грибами
Зимняя тыква, приготовленная на пару с ветчиной и грибами, политая соусом, — лёгкое ароматное блюдо, приготовленное на пару на бульоне.
Ингредиенты
Зимняя дыня (очищенная, без семян и нарезанная ломтиками)
500 г
Ветчина (нарезанная)
100 г
Консервированные грибы
1 банка
Бульон
8 ст. л.
Сало (немного для приготовления на пару, немного для соуса)
по вкусу
Куриный жир (для поливания)
1 ч. л.
Кулинарное вино
2 ч. л.
Белый перец
1 ч. л.
Мелкая соль
1 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Глутамат натрия
2 ч. л.
Кукурузный крахмал (смешанный с водой для загустения)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Очистите зимнюю дыню, удалите семена и внутреннюю мякоть, нарежьте ломтиками. Нарежьте ветчину. Бланшируйте ломтики зимней дыни в кипящей воде до мягкости, затем слейте воду и промойте холодной водой.
2
Приготовление на пару
Выложите ветчину и ломтики зимней дыни в миску. Добавьте соль, глутамат натрия, часть сала и бульон. Поместите над кастрюлей с кипящей водой и готовьте на пару до полной готовности. Снимите с огня и переверните зимнюю дыню на сервировочную тарелку.
3
Приготовление соуса
Разогрейте оставшееся сало в воке до горячего состояния. Влейте кулинарное вино, затем добавьте бульон, грибы и оставшуюся жидкость от зимней дыни. Добавьте сахар, соль, глутамат натрия и белый перец. Доведите до кипения, влейте крахмальную смесь для загустения, полейте куриным жиром и выложите соус на приготовленную на пару зимнюю дыню. Подавайте немедленно.
