يخنة البطيخ الشتوي مع الفطر
قرع شتوي مطهو على البخار مع لحم خنزير وفطر، ثم يُسكب عليه الصلصة ليكون طبقًا خفيفًا ولذيذًا مطهوًا على البخار مع المرق.
المكونات
البطيخ الشتوي (مقشر، منزوع البذور، ومقطع شرائح)
500 g
لحم الخنزير المقدد (شرائح)
100 g
فطر معلب
1 can
المرق
8 tbsp
شحوم الخنزير (بعضها للطهي على البخار، وبعضها للصلصة)
حسب الذوق
دهن الدجاج (للرش)
1 tsp
نبيذ الطبخ
2 tsp
الفلفل الأبيض
1 tsp
ملح ناعم
1 tsp
سكر
1 tsp
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2 tsp
نشا الذرة (مخلوط مع الماء لعمل خليط متماسك)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشر البطيخ الشتوي، وأزل البذور واللب الداخلي، وقطعه إلى شرائح. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. سلق شرائح البطيخ الشتوي في الماء المغلي حتى تنضج، ثم صفيها واغسلها تحت الماء البارد.
2
الطهي على البخار
رتب شرائح لحم الخنزير المقدد والبطيخ الشتوي في وعاء. أضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم وجزءًا من شحوم الخنزير والمرق. ضع فوق قدر من الماء المغلي واطبخ على البخار حتى ينضج تمامًا. ارفعه عن النار واقلب البطيخ الشتوي على طبق التقديم.
3
تحضير الصلصة
سخن شحوم الخنزير المتبقية في مقلة حتى تسخن. صب نبيذ الطبخ، ثم أضف المرق والفطر وسائل الطهي المحفوظ من البطيخ الشتوي. حرك السكر والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض. اتركه حتى يغلي، وأضف خليط نشا الذرة مع التقليب لتكثيفه، ورش دهن الدجاج، وضع الصلصة فوق البطيخ الشتوي المطهو على البخار. قدمه على الفور.
