فطيرة مايدا الكبيرة بالتفاح
فطيرة تفاح كبيرة مثالية للتجمعات، بحشوة مصنوعة من نوعين من التفاح لإثراء النكهة والقوام. سهلة وسريعة التحضير.
المكونات
زبدة غير مملحة
4 ملاعق كبيرة
تفاح Granny Smith أو تفاح حامض آخر (مقشر، مقطوع إلى نصفين، منزوع البذور، وكل نصف مقطع إلى 6 قطع)
2 رطل (1 كغ)
تفاح Golden Delicious (مقشر، مقطوع إلى نصفين، منزوع البذور، وكل نصف مقطع إلى 6 قطع)
2 رطل (1 كغ)
سكر
1 كوب
سكر بني فاتح (مضغوط جيداً)
1/3 كوب
قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة
عجينة الفطيرة الغنية (صفحة 128)
1 حصة مضاعفة
بيضة كبيرة (مخفوقة جيداً مع قليل من الملح)
1
سكر (للرش على الفطيرة قبل الخبز)
صينية بيتزا (12 إلى 14 بوصة (30 إلى 35 سم) قطر، مدهونة بالزبدة)
1
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر الحشوة: أذب الزبدة في وعاء من الحديد الزهر المطلي بالمينا أو في قدر كبير آخر بغطاء. أضف التفاح ورش السكر والقرفة. غطِّ واطبخ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى يطلق التفاح عصائره. اكشف الغطاء وواصل الطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التفاح. حوالي 1/3 من التفاح سيتفتت؛ أما شرائح التفاح المتبقية فيجب أن تبقى سليمة. برّد الحشوة. يمكن تحضير الحشوة قبل أيام قليلة وحفظها في الثلاجة.
2
الخطوة 2
ضع الرف في أدنى مستوى من الفرن وسخّن مسبقاً إلى 375°F (190°C).
3
الخطوة 3
افرد عجينة الفطيرة الغنية على شكل دائرة قطرها حوالي 16 بوصة (40 سم) وضعها في منتصف صينية البيتزا. كوِّم الحشوة في المنتصف، مع ترك حد 2-1/2 بوصة (6 سم) من العجينة مكشوفاً. اطوِ حد العجينة المكشوف نحو المنتصف، مع ترك فتحة في الوسط. ادهِن العجينة المطوية بغسول البيض ورشها بالسكر.
4
الخطوة 4
اخبز الفطيرة حتى تصبح القشرة ذهبية والحشوة تفور، حوالي 40 دقيقة. برّدها على رف.
