Большой яблочный пирог Майды

Name: Большой яблочный пирог Майды
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 4 tablespoons несолёного сливочного масла; 2 pounds (1 kg) яблок Гренни Смит или других кислых яблок (очищенных, разрезанных пополам, без сердцевины, и каждая половинка нарезана на 6 долек); 2 pounds (1 kg) яблок Голден Делишес (очищенных, разрезанных пополам, без сердцевины, и каждая половинка нарезана на 6 долек); 1 cup сахара; 1/3 cup светлого коричневого сахара (плотно утрамбованного); 1 teaspoon молотой корицы; 1 double batch Богатого песочного теста (страница 128); 1 крупного яйца (хорошо взбитого с щепоткой соли); Сахар (для посыпки пирога перед выпечкой); 1 противня для пиццы (от 12 до 14 дюймов (от 30 до 35 см) в диаметре, смазанного маслом)

Большой яблочный пирог, идеально подходящий для встреч с гостями, с начинкой из двух сортов яблок для насыщенного вкуса и текстуры. Простой и быстрый в приготовлении.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

несолёного сливочного масла 4 tablespoons

яблок Гренни Смит или других кислых яблок (очищенных, разрезанных пополам, без сердцевины, и каждая половинка нарезана на 6 долек) 2 pounds (1 kg)

яблок Голден Делишес (очищенных, разрезанных пополам, без сердцевины, и каждая половинка нарезана на 6 долек) 2 pounds (1 kg)

сахара 1 cup

светлого коричневого сахара (плотно утрамбованного) 1/3 cup

молотой корицы 1 teaspoon

Богатого песочного теста (страница 128) 1 double batch

крупного яйца (хорошо взбитого с щепоткой соли) 1

Сахар (для посыпки пирога перед выпечкой)

противня для пиццы (от 12 до 14 дюймов (от 30 до 35 см) в диаметре, смазанного маслом) 1

Инструкции

Шаг 1

Приготовьте начинку: растопите масло в эмалированной чугунной кастрюле или другой большой кастрюле с крышкой. Добавьте яблоки и посыпьте сахаром и корицей. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5 минут, пока яблоки не выделят сок. Снимите крышку и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Примерно 1/3 яблок разварится; оставшиеся ломтики яблок должны остаться целыми. Остудите начинку. Начинку можно приготовить за несколько дней заранее и хранить в холодильнике.

Шаг 2

Установите решётку на самый нижний уровень духовки и разогрейте до 190 °C (375 °F).

Шаг 3

Раскатайте богатое песочное тесто в круг диаметром примерно 40 см (16 дюймов) и поместите в центр противня для пиццы. Выложите начинку горкой в центр, оставив свободную полосу теста шириной 6 см (2-1/2 дюйма) по краю. Заверните свободный край теста к центру, оставив отверстие посередине. Смажьте завернутое тесто яичной смесью и посыпьте сахаром.