Рис с вяленой свининой и горчичной зеленью
Домашнее блюдо из риса, в котором пропаренная, нарезанная ломтиками копчёная свинина и молодые листья горчицы (цзецай) выкладываются слоями поверх риса, сваренного до полуготовности, затем поливаются соусом и готовятся на пару до полной мягкости.
Ингредиенты
Горчичная зелень (тщательно вымыть; старую кожицу у основания можно удалить)
по вкусу
Вяленая свинина (нарезать тонкими ломтиками)
1
Рис (заранее замочить в воде на полчаса)
по вкусу
Чеснок (измельчить)
по вкусу
Зелёный лук (измельчить)
по вкусу
Светлый соевый соус (приправа)
1 ст. л.
Тёмный соевый соус (приправа)
1 ст. л.
Мясной бульон (приправа)
2 ст. л.
Растительное масло (налить небольшое количество на сковороду)
щепотка
Инструкции
1
Приготовить вяленую свинину на пару
Налить воду в кастрюлю. Когда вода закипит, положить вяленую свинину на тарелку и поместить в пароварку. Готовить на пару на средне-слабом огне в течение 40 минут.
2
Подготовить ингредиенты
Нарезать приготовленную на пару вяленую свинину тонкими ломтиками. Тщательно вымыть горчичную зелень; более жёсткую внешнюю кожицу у основания можно удалить.
3
Замочить рис
Заранее замочить рис в воде на полчаса.
4
Обжарить рис
Налить небольшое количество масла на сковороду. Когда масло наполовину нагреется, добавить замоченный рис и равномерно распределить его лопаткой. Влить кипящую воду — столько, чтобы она едва покрывала рис, примерно на 1 см выше поверхности.
5
Тушить рис
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока вода не испарится, периодически поворачивая кастрюлю.
6
Добавить основные ингредиенты
Выложить ломтики вяленой свинины и горчичную зелень поверх риса. Снова накрыть и продолжить тушить на слабом огне.
7
Приготовить соус
Измельчить чеснок и зелёный лук, затем добавить 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. тёмного соевого соуса и 2 ст. л. мясного бульона. Перемешать до однородности.
8
Влить соус
Примерно через 6–7 минут снять крышку с кастрюли и влить соус на рис.
9
Окончательная выдержка
Выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять ещё 2 минуты. Подавать горячим.
