El gran pastel de manzana de Maida

Name: El gran pastel de manzana de Maida
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 4 cucharadas mantequilla sin sal; 2 libras (1 kg) manzanas Granny Smith u otras manzanas ácidas (peladas, cortadas por la mitad, sin corazón, y cada mitad cortada en 6 gajos); 2 libras (1 kg) manzanas Golden Delicious (peladas, cortadas por la mitad, sin corazón, y cada mitad cortada en 6 gajos); 1 taza azúcar; 1/3 taza azúcar morena clara (firmemente prensada); 1 cucharadita canela molida; 1 doble porción Masa para pastel rica (página 128); 1 huevo grande (bien batido con una pizca de sal); Azúcar (para espolvorear sobre el pastel antes de hornear); 1 molde para pizza (de 30 a 35 cm (12 a 14 pulgadas) de diámetro, enmantecado)

Una tarta de manzana grande ideal para reuniones, con un relleno hecho de dos variedades de manzanas para un sabor y textura ricos. Sencilla y rápida de preparar.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal 4 cucharadas

manzanas Granny Smith u otras manzanas ácidas (peladas, cortadas por la mitad, sin corazón, y cada mitad cortada en 6 gajos) 2 libras (1 kg)

manzanas Golden Delicious (peladas, cortadas por la mitad, sin corazón, y cada mitad cortada en 6 gajos) 2 libras (1 kg)

azúcar 1 taza

azúcar morena clara (firmemente prensada) 1/3 taza

canela molida 1 cucharadita

Masa para pastel rica (página 128) 1 doble porción

huevo grande (bien batido con una pizca de sal) 1

Azúcar (para espolvorear sobre el pastel antes de hornear)

molde para pizza (de 30 a 35 cm (12 a 14 pulgadas) de diámetro, enmantecado) 1

Instrucciones

Paso 1

Prepare el relleno: Derrita la mantequilla en una olla de hierro fundido esmaltada tipo holandesa o en otra olla grande con tapa. Agregue las manzanas y espolvoree con el azúcar y la canela. Tape y cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que las manzanas suelten sus jugos. Destape y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas. Aproximadamente 1/3 de las manzanas se deshará; los gajos de manzana restantes deben quedar intactos. Enfríe el relleno. El relleno se puede preparar con unos días de anticipación y refrigerarse.

Paso 2

Coloque la rejilla en el nivel más bajo del horno y precaliente a 375 °F (190 °C).

Paso 3

Estire la Masa para pastel rica en un círculo de aproximadamente 40 cm (16 pulgadas) de diámetro y colóquela centrada en el molde para pizza. Forme un montículo con el relleno en el centro, dejando un borde de 6 cm (2-1/2 pulgadas) de masa sin cubrir. Doble el borde sin cubrir de la masa hacia el centro, dejando una abertura en el medio. Pincele la masa doblada con el huevo batido y espolvoree con azúcar.