أقراص جبن البري بالكاري
أقراص معجنات مالحة مصنوعة من الجبنة البريمس ومسحوق الكاري. بردها، قطعها، ثم اخبزها. قدميها مع شرائح التفاح الأخضر أو الهام المغطى بالعسل.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب
أنصاف جوز البقان (محمّص)
½ كوب
ملح
½ ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
قرصة
مسحوق كاري مدراس
1 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى مكعبات بحجم ½ بوصة، مجمّدة)
5 ملاعق كبيرة
جبن بري (مبرّد، القشرة منزوعة، مقطّع إلى مكعبات بحجم ½ بوصة)
3 أونصات
الخطوات
1
تحضير العجينة
في محضّرة الطعام، اخلطي الدقيق وجوز البقان والملح والفلفل ومسحوق الكاري واطحني حتى يصبح جوز البقان ناعماً، حوالي 30 ثانية. وزّعي مكعبات الزبدة المجمّدة فوق خليط الدقيق وانقري حتى يصبح القوام شبيهاً بدقيق الذرة الخشن. وزّعي جبن البري فوق الخليط واطحني حتى تبدأ العجينة بالتماسك فقط، حوالي 15 ثانية.
2
التشكيل والتبريد
أخرجي العجينة وشكّليها على شكل أسطوانة بطول 7½ بوصة وبقطر حوالي 1½ بوصة. لُفّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، على الأقل 3 ساعات (وحتى 3 أيام). يمكن أيضاً تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهر؛ قطّعيها واخبزيها مباشرة من الفريزر لمدة 25-28 دقيقة.
3
تسخين الفرن مسبقاً
اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وسخّنيه مسبقاً إلى 325°F (حوالي 160°م). بطّني صينية الخبز بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم.
4
التقطيع والخبز
قطّعي أسطوانة العجينة المبرّدة إلى دوائر بسماكة ⅜ بوصة ورتّبيها على صينية الخبز المحضّرة، متباعدة بمسافة 1 بوصة. اخبزيها لمدة 22 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية خفيفة فقط. انقليها إلى رف سلكي وقدّميها دافئة، أو اتركيها لتبرد تماماً.
