دونات الخميرة بالمربى
دونات كلاسيكية مصنوعة من عجينة الخمير يمكن حشوها بمربى التوت أو الكريمة المخفوقة، ثم تقلى وتنتهي بمربى أو رشة من السكر البودرة.
المكونات
عجينة دونات الخميرة الأساسية (انظر الصفحات 30-31)
حسب الرغبة
مربى التوت (يمكن اختيار النكهة حسب الرغبة)
80غ
كريمة ثقيلة (35-36% دهون الحليب)
100غ
سكر ناعم
10غ
سكر بودرة
20غ
فراولة مجمدة (مطحونة ناعمًا)
2
الخطوات
1
تحضير العجينة
يرجى الرجوع إلى الصفحات 30-31 لتحضير عجينة دونات الخميرة الأساسية. عند تنفيذ الخطوة 12، اعصر الهواء الزائد وقسّم إلى 7 أجزاء متساوية.
2
التشكيل والتخمير
بعد تخمير العجينة، لفّها على شكل قرص دائري بقطر 8 سم، اضغط الحواف برفق، شكّلها باستخدام قالب مجوف بقطر 7 سم، ضعها على ورق الخبز، رشّها بالماء، اتركها للتخمير الثاني، ثم اقلها في زيت ساخن.
3
تحضير الحشوة
[44] ركّب كيس تزيين بفوهة مستديرة 1 سم، واملأه بمربى التوت. [45] اخفق الكريمة الثقيلة ← ارجع إلى الصفحة 62 لتحضير كريمة التزيين، ثم املأ كيس التزيين بفوهة مستديرة 1 سم بالكريمة.
4
قص الفتحة
استخدم مقصًا لقص فتحة صغيرة على جانب الدونات، أدخل المقص إلى المنتصف، اقطع العجينة لإنشاء شق.
5
حشو الدونات
[44] أدخل فوهة التزيين، املأ بالمربى حتى يظهر قليلاً على السطح. [45] باستخدام نفس الطريقة في 44، ضع الكريمة داخل الدونات.
6
التزيين
[44] اطحن الفراولة المجمدة ناعمًا، اخلطها مع السكر البودرة، ثم رشّها بالتساوي على سطح الدونات للإنهاء. [45] رشّ السكر البودرة على السطح للإنهاء.
