Пончики с джемом на дрожжевом тесте
Классические дрожжевые пончики, которые можно начинить малиновым джемом или взбитыми сливками, затем обжарить и закончить либо джемом, либо присыпкой сахарной пудрой.
Ингредиенты
дрожжевое тесто для пончиков (см. стр. 30-31)
по вкусу
малиновый джем (вкус можно выбрать по желанию)
80 г
жирные сливки (молочный жир 35-36%)
100 г
мелкозернистый сахар
10 г
сахарная пудра
20 г
замороженная клубника (мелко измельчённая)
2
Инструкции
1
Приготовление теста
Пожалуйста, обратитесь к страницам 30-31 для приготовления дрожжевого теста для пончиков. При выполнении шага 12 выпустите лишний воздух и разделите на 7 равных частей.
2
Формовка и расстойка
После расстойки теста раскатайте его в круглый диск диаметром 8 см, слегка расплющите края, сформируйте с помощью полой формы диаметром 7 см, поместите на пергаментную бумагу, сбрызните водой, дайте подняться второй раз, затем обжарьте в горячем масле.
3
Приготовление начинки
[44] Установите на кондитерский мешок круглую насадку диаметром 1 см, наполните малиновым джемом. [45] Взбейте жирные сливки → см. страницу 62 для приготовления сливочного крема, затем наполните кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см кремом.
4
Сделайте отверстие
Используйте ножницы, чтобы вырезать небольшое отверстие сбоку пончика, вставьте ножницы в центр, разрежьте тесто, чтобы сделать надрез.
5
Наполните начинкой
[44] Вставьте кондитерскую насадку, наполните джемом, пока он не станет слегка виден на поверхности. [45] Используя тот же метод, что и в 44, введите крем в пончик.
6
Оформление
[44] Мелко измельчите замороженную клубнику, смешайте с сахарной пудрой, затем равномерно посыпьте поверхность пончика для завершения. [45] Посыпьте поверхность сахарной пудрой для завершения.
