Donuts de Levadura con Mermelada
Donas de masa fermentada clásicas que se pueden rellenar con mermelada de frambuesa o nata montada, luego se fríen y se terminan con mermelada o un espolvoreado de azúcar glas.
Ingredientes
masa base para donuts de levadura (consultar pp. 30-31)
al gusto
mermelada de frambuesa (se puede elegir el sabor deseado)
80g
crema para batir (35-36% de grasa de leche)
100g
azúcar caster
10g
azúcar glas
20g
fresas congeladas (finamente trituradas)
2
Instrucciones
1
Preparar la masa
Consulte las páginas 30-31 para hacer la masa base para donuts de levadura. Al realizar el paso 12, exprima el exceso de aire y divida en 7 porciones iguales.
2
Formado y fermentación
Después de fermentar la masa, enrolle en un disco redondo de 8 cm de diámetro, aplane ligeramente los bordes, forme usando un molde hueco de 7 cm de diámetro, coloque sobre papel de horno, rocíe con agua, deje fermentar por segunda vez, luego fría en aceite caliente.
3
Preparar el relleno
[44] Coloque una boquilla redonda de 1 cm en una manga pastelera, llene con mermelada de frambuesa. [45] Bata la crema para batir → consulte la página 62 para hacer crema pastelera, luego llene una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm con la crema.
4
Cortar la abertura
Use tijeras para cortar un pequeño agujero en el lado del donut, introduzca las tijeras hasta el centro, corte la masa para crear una abertura.
5
Rellenar con el relleno
[44] Inserte la boquilla, llene con mermelada hasta que sea ligeramente visible en la superficie. [45] Usando el mismo método que en 44, vierta la crema dentro del donut.
6
Decoración
[44] Triture finamente las fresas congeladas, mezcle con azúcar glas, luego espolvoree uniformemente sobre la superficie del donut para terminar. [45] Espolvoree azúcar glas sobre la superficie para terminar.
