فاصوليا خضراء مقلية طرية

Name: فاصوليا خضراء مقلية طرية
Ingredients: 250g فاصوليا خضراء طازجة (تقليم الطرفين، الغسل، السلق في الماء المغلي، ثم التبريد في ماء بارد مملح قليلاً); 10g سكر; 3 بيض (يكسر في وعاء خزفي، يضاف رشة ملح، يخفق بعود حتى يمتزج); 1000g (actual consumption 100g) زيت الفول السوداني; 5g ملح ناعم; 2g MSG; 15g نبيذ الطبخ; 5g شرائح البصل الأخضر; 50g دقيق (إضافة كمية مناسبة من الماء وخلطه حتى يصبح خليطاً ناعماً); 5g شرائح الزنجبيل; 25g لحم خنزير مكعبات; 25g براعم الخيزران المعلبة (مكعبات); 25g فطر الصنوبر مكعبات; 25g الجزء الأبيض من البصل الأخضر مكعبات; 25g زيت السمسم; 15g صلصة الصويا; 15g خل; 10g خليط النشا; مرق الدجاج, As needed

طبق على الطريقة الكورية من الفاصوليا الخضراء المقلية بعد تغليفها بطبقة من الخليط حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُغطى بصلصة لذيذة من اللحم المفروم وبراعم الخيزران. تكتسب الفاصوليا لونا ذهبيا زاهيا مع طبقة خارجية مقرمشة وداخل طري.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

فاصوليا خضراء طازجة (تقليم الطرفين، الغسل، السلق في الماء المغلي، ثم التبريد في ماء بارد مملح قليلاً) 250g

سكر 10g

بيض (يكسر في وعاء خزفي، يضاف رشة ملح، يخفق بعود حتى يمتزج) 3

زيت الفول السوداني 1000g (actual consumption 100g)

ملح ناعم 5g

MSG 2g

نبيذ الطبخ 15g

شرائح البصل الأخضر 5g

دقيق (إضافة كمية مناسبة من الماء وخلطه حتى يصبح خليطاً ناعماً) 50g

شرائح الزنجبيل 5g

لحم خنزير مكعبات 25g

براعم الخيزران المعلبة (مكعبات) 25g

فطر الصنوبر مكعبات 25g

الجزء الأبيض من البصل الأخضر مكعبات 25g

زيت السمسم 25g

صلصة الصويا 15g

خل 15g

خليط النشا 10g

مرق الدجاج As needed

الخطوات

تتبيل الفاصوليا الخضراء

تقليم طرفي الفاصوليا الخضراء، غسلها، سلقها في الماء المغلي، تبريدها في ماء بارد مملح قليلاً، إخراجها، تصفيتها، ووضعها في وعاء خزفي. إضافة كمية قليلة من الملح، الغلوتامات، نبيذ الطبخ، شرائح البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، وخلطها جيداً، وتتبيلها لتتشرب النكهات.

تحضير الخليط

كسر البيض في وعاء خزفي، إضافة رشة ملح، والخفق بعود حتى يمتزج. وضع الدقيق في وعاء، إضافة كمية مناسبة من الماء، وخلطه حتى يصبح خليطاً ناعماً. يوضع جانباً.

قلي الفاصوليا الخضراء

تسخين المقلاة، إضافة زيت الفول السوداني، وتسخينه إلى 150°م (300°ف). نفض شرائح البصل الأخضر والزنجبيل من الفاصوليا المتبلة، غمسها في البيض المخفوق، تغليفها بالخليط بالتساوي، وإنزالها واحدة تلو الأخرى في الزيت، وقليها حتى تصبح ذهبية. إخراجها، وعندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 200°م (390°ف)، إعادة الفاصوليا للقلي مرة ثانية. إخراجها، تصفية الزيت، وترتيبها على طبق دائري كبير.

تحضير الصلصة

تسخين مقلاة على نار عالية، إضافة زيت السمسم، وعندما يصل إلى 150°م (300°ف)، إضافة مكعبات البصل الأبيض، مكعبات لحم الخنزير، مكعبات براعم الخيزران، ومكعبات فطر الصنوبر. القلي مع التحريك، ثم إضافة نبيذ الطبخ، صلصة الصويا، السكر، الغلوتامات، ومرق الدجاج. بمجرد الغليان، إضافة الخل وخليط النشا رشاً. الطهي حتى النضج، الإزالة من النار، والصب فوق الفاصوليا المقلية.