سلطعون بالكاري
لا يحتاج سرطان البحر المشعر إلى طبخ معقد—كلما كان أبسط كان أفضل. يحفظ التبخير نكهته الطبيعية بأكثر الطرق فعالية. لكن إذا مللت من سرطان البحر المشعر المطبوخ على البخار العادي، جرّب أن تُغيّر الروتين مع سرطان البحر بالكاري. يلمع الكاري الذهبي ببريق زيتي، ملتصقًا بكل قطعة من لحم السرطان. تمتزج روائح سرطان البحر المشعر والكاري معًا، برائحة لا تُقاوم.
المكونات
سلطعون مشعر
4
بصل أخضر
20 g
زنجبيل
20 g
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، حضّر جميع المكونات اللازمة لعمل [سلطعون بالكاري] هذا: قطع البصل الأخضر إلى زهرات بصل أخضر، وقطع الزنجبيل إلى شرائح زنجبيل لاستخدامها لاحقاً. ثم فك حبل الربط على السلطعون المشعر وضعه في حوض من الماء. استخدم فرشاة صغيرة لفرك جسم السلطعون ومخالبه وأرجله جيداً.
2
الخطوة 2
أدخل عود الأكل في السلطعون من الذيل قرب منتصف الصدفة، ادفعه كاملاً حتى الرأس، حركه يساراً ويميناً عدة مرات، ثم أزل عود الأكل وارفع صدفة السلطعون. استخدم مقصاً لقطع رئتي السلطعون وفمه، اكشط الخياشيم والأحشاء الأخرى، ثم استخدم سكيناً لتقطيع السلطعون إلى نصفين من المنتصف.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة مسطحة على نار متوسطة حتى تشعر بسخونتها على راحة يدك. صب 30 مل من زيت الفول السوداني، ارفع النار إلى عالية حتى يسخن الزيت، ثم أضف زهرات البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. اخفض النار إلى هادئة لإطلاق عطرها، ثم أضف السلطعون المشعر المحضر وقلّب.
4
الخطوة 4
قلّب حتى يتحول السلطعون المشعر إلى اللون الأحمر، ثم أضف مكعبات الكاري، و1 غ من الملح، و10 مل من نبيذ الطبخ للتتبيل.
5
الخطوة 5
أضف 300 مل من ماء الشرب لإذابة الكاري. غطّ القدر، اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى متوسطة واتركه يطهى حتى تتكثف الصلصة، مما يسمح للحم السلطعون بامتصاص النكهة بالكامل.
6
الخطوة 6
لقد امتص لحم السلطعون الرائحة الغنية للكاري بالكامل. كسول جداً لأخراجه من القدر، لذا فقط كله مباشرة من المقلاة.
