Cangrejo al Curry
El cangrejo peludo no necesita una cocción elaborada: cuanto más simple, mejor. Cocerlo al vapor es la mejor forma de conservar su sabor natural. Pero si te cansas del cangrejo peludo al vapor sin acompañamiento, prueba a variar con cangrejo al curry. El curry dorado brilla con un aspecto aceitoso, adhiriéndose a cada bocado de carne de cangrejo. Los aromas del cangrejo peludo y el curry se mezclan, irresistiblemente fragantes.
Ingredientes
cangrejo peludo
4
cebolleta
20 g
jengibre
20 g
Instrucciones
1
Paso 1
Primero, prepare todos los ingredientes necesarios para elaborar este [Cangrejo al Curry]: pique la cebolleta en flores de cebolleta y corte el jengibre en rodajas de jengibre para usarlos más tarde. Luego, desate la cuerda de amarre del cangrejo peludo y colóquelo en un recipiente con agua. Use un cepillo pequeño para frotar bien el cuerpo, las pinzas y las patas del cangrejo hasta que queden limpios.
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Paso 2
Inserte un palillo en el cangrejo por la cola, cerca de la mitad del caparazón, empújelo hasta la cabeza, agítelo varias veces hacia la izquierda y hacia la derecha, luego retire el palillo y levante el caparazón del cangrejo. Use unas tijeras para cortar las branquias y la boca del cangrejo, raspe las agallas y otras entrañas, y luego use un cuchillo para cortar el cangrejo por la mitad desde el centro.
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Paso 3
Caliente una sartén plana a fuego medio hasta que se sienta caliente al tocar con la palma. Vierta 30 ml de aceite de maní, suba a fuego alto hasta que el aceite esté caliente y luego agregue las flores de cebolleta y las rodajas de jengibre. Baje a fuego bajo para que suelten su aroma y luego agregue el cangrejo peludo preparado y saltee.
4
Paso 4
Saltee hasta que el cangrejo peludo se ponga rojo y luego agregue los bloques de curry, 1 g de sal y 10 ml de vino de cocina para sazonar.
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Paso 5
Agregue 300 ml de agua potable para derretir el curry. Tape la olla, lleve a ebullición a fuego alto, luego baje a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, permitiendo que la carne del cangrejo absorba completamente el sabor.
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Paso 6
La carne del cangrejo ha absorbido completamente el rico aroma del curry. Demasiado perezosa para sacarlo de la olla, así que simplemente cómaselo directamente de la sartén.
