Crabe au curry
Le crabe velu ne nécessite pas de cuisson élaborée—le plus simple est le mieux. La cuisson à la vapeur préserve sa saveur naturelle de manière très efficace. Mais si vous vous lassez du crabe velu simplement cuit à la vapeur, essayez de varier avec du crabe au curry. Le curry doré brille d'un éclat huileux, s'accrochant à chaque morceau de chair de crabe. Les arômes du crabe velu et du curry se mêlent, irrésistiblement parfumés.
Ingrédients
crabe velu
4
ciboule
20 g
gingembre
20 g
Instructions
1
Étape 1
Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce [crabe au curry] : coupez la ciboule en fines rondelles et le gingembre en tranches pour les utiliser plus tard. Ensuite, défaites la corde d'attache du crabe velu et placez-le dans une bassine d'eau. Utilisez une petite brosse pour frotter soigneusement le corps, les pinces et les pattes du crabe afin de bien le nettoyer.
2
Étape 2
Insérez une baguette dans le crabe à partir de la queue, près du milieu de la carapace, enfoncez-la complètement jusqu'à la tête, secouez-la de gauche à droite à plusieurs reprises, puis retirez la baguette et soulevez la carapace du crabe. Utilisez des ciseaux pour couper les branchies et la bouche du crabe, retirez les branchies et autres viscères en les grattant, puis servez-vous d'un couteau pour couper le crabe en deux par le milieu.
3
Étape 3
Chauffez une poêle plate à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brûlante au toucher de la paume. Versez 30 ml d'huile d'arachide, passez à feu vif jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude, puis ajoutez la ciboule ciselée et les tranches de gingembre. Baissez à feu doux pour libérer leur arôme, puis ajoutez le crabe velu préparé et faites sauter le tout.
4
Étape 4
Faites sauter jusqu'à ce que le crabe velu devienne rouge, puis ajoutez des cubes de curry, 1 g de sel et 10 ml de vin de cuisine pour assaisonner.
5
Étape 5
Ajoutez 300 ml d'eau potable pour faire fondre le curry. Couvrez la marmite, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, permettant à la chair du crabe d'absorber pleinement toutes les saveurs.
6
Étape 6
La chair du crabe a pleinement absorbé le riche arôme du curry. Trop paresseux pour le sortir de la marmite, alors mangez-le directement dans la poêle.
