Curry-Krabbe
Die Wollhandkrabbe braucht keine aufwendige Zubereitung – je einfacher, desto besser. Dämpfen bewahrt ihren natürlichen Geschmack am besten. Wenn Ihnen aber das einfache gedämpfte Krabbengericht langweilig wird, probieren Sie doch mal eine Abwechslung mit Curry-Krabbe. Das goldene Curry glänzt mit öligem Schimmer und haftet an jedem Krümel Krabbenfleisch. Die Aromen von Krabbe und Curry vermischen sich zu einem unwiderstehlich verlockenden Duft.
Zutaten
Wollhandkrabbe
4
Frühlingszwiebel
20 g
Ingwer
20 g
Anleitung
1
Schritt 1
Zuerst alle Zutaten vorbereiten, die für die Zubereitung dieses [Curry-Krabbengerichts] benötigt werden: Die Frühlingszwiebel in Frühlingszwiebelblüten schneiden und den Ingwer in Ingwerscheiben schneiden, um sie später zu verwenden. Dann das Bindeseil der Wollhandkrabbe lösen und sie in eine Schüssel mit Wasser legen. Mit einer kleinen Bürste den Körper, die Scheren und die Beine der Krabbe gründlich abbürsten.
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Schritt 2
Ein Essstäbchen vom Schwanz in der Nähe der Mitte des Panzers in die Krabbe stecken, es ganz bis zum Kopf durchschieben, einige Male nach links und rechts schütteln, dann das Essstäbchen entfernen und den Krabbenpanzer abheben. Mit einer Schere die Lungen und den Mund der Krabbe abschneiden, die Kiemen und andere Innereien herausschaben, dann mit einem Messer die Krabbe in der Mitte halbieren.
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Schritt 3
Eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sich heiß in der Handfläche anfühlt. 30 ml Erdnussöl hineingießen, auf hohe Hitze stellen, bis das Öl heiß ist, dann die Frühlingszwiebelblüten und Ingwerscheiben hinzufügen. Auf niedrige Hitze reduzieren, um das Aroma freizusetzen, dann die vorbereitete Wollhandkrabbe hinzufügen und anbraten.
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Schritt 4
Anbraten, bis die Wollhandkrabbe rot wird, dann Curryblöcke, 1 g Salz und 10 ml Kochwein hinzufügen, um zu würzen.
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Schritt 5
300 ml Trinkwasser hinzufügen, um den Curry aufzulösen. Den Topf abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Soße eindickt, damit das Krabbenfleisch das Aroma vollständig aufnehmen kann.
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Schritt 6
Das Krabbenfleisch hat das reichhaltige Aroma des Currys vollständig aufgenommen. Zu faul, es aus dem Topf zu nehmen, also einfach direkt aus der Pfanne essen.
