كاري السرطان
طبق على الطريقة الزججانية يتميز بقطع من السلطعون تُقلى قلياً عميقاً، ثم تُقلّى مع الكاري والكرفس للحصول على نكهة حارّة وعطرية تُفتح الشهية.
المكونات
السلطعون (إزالة الخياشيم والأجزاء غير الصالحة للأكل، وتقطيعها إلى قطع)
1
الكرفس (إزالة الأوراق، وتقطيعه قطرياً إلى قطع)
200 g
قطع البصل الأخضر
50 g
الكزبرة المفرومة
30 g
الفلفل الأحمر المفروم
1 tbsp
الكراث الصغير المفروم
1 tbsp
البصل (مبشور)
1/2
مسحوق الكاري
2 tbsp
السكر البني
2 tsp
صلصة السمك
2 tbsp
صلصة الصويا
1 tsp
حليب جوز الهند
3 tbsp
ماء
1/2 cup
الدقيق (للتغليف)
a pinch
الزيت (للطهي)
2 tbsp
الخطوات
1
Step 1
حضر السلطعون بإزالة الخياشيم والأجزاء غير الصالحة للأكل؛ اغسله جيداً واتركه جانباً، وقطعه إلى قطع. أزل الأوراق من الكرفس، اغسله، وقطعه قطرياً إلى قطع. ابشر البصل واتركه جانباً.
2
Step 2
سخن الزيت في مقلاة أو وعاء. غلف قطع السلطعون بقليل من الدقيق، ثم ضعها في المقلاة وقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً من الخارج. أزلها واتركها جانباً.
3
Step 3
سخن المقلاة مرة أخرى وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. قلّب الفلفل الأحمر المفروم والكراث الصغير المفروم والبصل المبشور حتى تفوح رائحته، ثم أضف مسحوق الكاري والسكر البني واستمر في التقليب حتى تنبعث رائحة الكاري. أضف قطع السلطعون المقلية، وشرائح الكرفس، وقطع البصل الأخضر، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، وحليب جوز الهند، والماء، وقلّب حتى ينضج كل شيء. انقل الخليط إلى طبق، رشّه بالكزبرة المفرومة، وقدّمه.
