Cangrejo al Curry
Un plato estilo Zhejiang con trozos de cangrejo que se fríen y luego se saltean con curry y apio para obtener un sabor picante, aromático y apetitoso.
Ingredientes
Cangrejo (quitar las branquias y otras partes no comestibles, cortar en trozos)
1
Apio (quitar las hojas, cortar en diagonal en segmentos)
200 g
Segmentos de cebolla de verdeo
50 g
Cilantro picado
30 g
Chile rojo picado
1 cda.
Chalota picada
1 cda.
Cebolla (rallada)
1/2
Curry en polvo
2 cdas.
Azúcar morena
2 cdtas.
Salsa de pescado
2 cdas.
Salsa de soja
1 cdta.
Leche de coco
3 cdas.
Agua
1/2 taza
Harina (para rebozar)
una pizca
Aceite (para cocinar)
2 cdas.
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar el cangrejo quitando las branquias y otras partes no comestibles; enjuagar bien y reservar, cortar en trozos. Quitar las hojas del apio, lavar y cortar en diagonal en segmentos. Rallar la cebolla y reservar.
2
Paso 2
Calentar aceite en un wok o sartén. Rebozar los trozos de cangrejo con un poco de harina, luego colocarlos en la sartén y saltear hasta que el exterior se dore. Retirar y reservar.
3
Paso 3
Calentar la sartén nuevamente y añadir 2 cdas. de aceite. Saltear el chile rojo picado, la chalota picada y la cebolla rallada hasta que estén fragantes, luego añadir el curry en polvo y el azúcar morena, y continuar revolviendo hasta que se libere el aroma del curry. Añadir los trozos de cangrejo fritos, los segmentos de apio, los segmentos de cebolla de verdeo, la salsa de pescado, la salsa de soja, la leche de coco y el agua, y saltear hasta que todo esté bien cocido. Transferir a un plato, espolvorear con cilantro picado y servir.
