Currykrabbe
Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit Krebsstücken, die zunächst frittiert und anschließend mit Curry und Sellerie unter Rühren gebraten werden – für einen würzigen, aromatischen und appetitanregenden Geschmack.
Zutaten
Krabbe (Kiemen und andere ungenießbare Teile entfernen, in Stücke schneiden)
1
Sellerie (Blätter entfernen, diagonal in Stücke schneiden)
200 g
Frühlingszwiebelstücke
50 g
Gehackter Koriander
30 g
Gehackte rote Chilischote
1 EL
Gehackte Schalotte
1 EL
Zwiebel (geraspelt)
1/2
Currypulver
2 EL
Brauner Zucker
2 TL
Fischsauce
2 EL
Sojasauce
1 TL
Kokosmilch
3 EL
Wasser
1/2 Tasse
Mehl (zum Panieren)
eine Prise
Öl (zum Braten)
2 EL
Anleitung
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Schritt 1
Die Krabbe vorbereiten, indem die Kiemen und andere ungenießbare Teile entfernt werden; gut abspülen und beiseitelegen, in Stücke schneiden. Die Blätter vom Sellerie entfernen, waschen und diagonal in Stücke schneiden. Die Zwiebel raspeln und beiseitelegen.
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Schritt 2
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Krabbenstücke mit etwas Mehl bestäuben, dann in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis die Außenseite goldbraun wird. Herausnehmen und beiseitelegen.
3
Schritt 3
Die Pfanne erneut erhitzen und 2 EL Öl hinzufügen. Die gehackte rote Chilischote, die gehackte Schalotte und die geraspelte Zwiebel unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann das Currypulver und den braunen Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis das Curryaroma freigesetzt wird. Die gebratenen Krabbenstücke, die Selleriestücke, die Frühlingszwiebelstücke, die Fischsauce, die Sojasauce, die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles durchgegart ist. Auf einen Teller geben, mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
