カレー蟹
浙江省風の料理で、カニの切り身を素揚げにし、カレーとセロリと合わせて炒めた、スパイシーで香り高く、食欲をそそる一品です。
材料
カニ（エラと食べられない部分を取り除き、ぶつ切りにする）
1
セロリ（葉を取り、斜め切りにする）
200 g
青ねぎのぶつ切り
50 g
刻んだパクチー
30 g
刻んだ赤唐辛子
1 tbsp
刻んだシャロット
1 tbsp
玉ねぎ（千切り）
1/2
カレーパウダー
2 tbsp
ブラウンシュガー
2 tsp
魚醤（ナンプラー）
2 tbsp
醤油
1 tsp
ココナッツミルク
3 tbsp
水
1/2 cup
小麦粉（まぶす用）
a pinch
食用油（調理用）
2 tbsp
作り方
1
手順1
カニのエラと食べられない部分を取り除き、よく洗って一口大に切っておく。セロリは葉を取り除いて洗い、斜め切りにする。玉ねぎは千切りにして脇に置く。
2
手順2
中華鍋またはフライパンに油を熱する。カニの切り身に少量の小麦粉をまぶし、フライパンに入れて外側がきつね色になるまで炒める。取り出して脇に置く。
3
手順3
再びフライパンを熱し、大さじ2の油を加える。刻んだ赤唐辛子、刻んだシャロット、千切り玉ねぎを香りが出るまで炒め、カレーパウダーとブラウンシュガーを加えてカレーの香りが立つまでさらに炒める。炒めたカニの切り身、セロリのぶつ切り、青ねぎのぶつ切り、魚醤、醤油、ココナッツミルク、水を加え、全体に火が通るまで炒める。皿に盛り付け、刻んだパクチーを散らして提供する。
