Карри с крабом
Блюдо в чжэцзянском стиле с кусочками краба, которые сначала обжариваются во фритюре, а затем жарятся на сковороде с карри и сельдереем, придавая блюду пряный, ароматный и аппетитный вкус.
Ингредиенты
Краб (удалить жабры и другие несъедобные части, нарезать кусочками)
1
Сельдерей (удалить листья, нарезать по диагонали на кусочки)
200 г
Перья зелёного лука
50 г
Измельчённая кинза
30 г
Измельчённый красный перец чили
1 ст. л.
Измельчённый шалот
1 ст. л.
Лук (нашинкованный)
1/2
Порошок карри
2 ст. л.
Коричневый сахар
2 ч. л.
Рыбный соус
2 ст. л.
Соевый соус
1 ч. л.
Кокосовое молоко
3 ст. л.
Вода
1/2 стакана
Мука (для панировки)
щепотка
Масло (для жарки)
2 ст. л.
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте краба: удалите жабры и другие несъедобные части, тщательно промойте и отложите, нарежьте кусочками. Удалите листья у сельдерея, промойте и нарежьте по диагонали на кусочки. Нашинкуйте лук и отложите.
2
Шаг 2
Разогрейте масло в воке или сковороде. Обваляйте кусочки краба в небольшом количестве муки, затем выложите их в сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Снимите и отложите.
3
Шаг 3
Снова разогрейте сковороду и добавьте 2 ст. л. масла. Обжаривайте измельчённый красный перец чили, измельчённый шалот и нашинкованный лук до появления аромата, затем добавьте порошок карри и коричневый сахар и продолжайте помешивать, пока не раскроется аромат карри. Добавьте обжаренные кусочки краба, кусочки сельдерея, перья зелёного лука, рыбный соус, соевый соус, кокосовое молоко и воду и обжаривайте до полной готовности. Переложите на тарелку, посыпьте измельчённой кинзой и подавайте.
