Мраморные чайные яйца
Расколите скорлупу яиц, сваренных вкрутую, и вымочите их в отваре чёрного чая, приправленном соевым соусом и бадьяном, получив ароматную закуску с характерным мраморным узором на поверхности.
Ингредиенты
яйца
8
соевый соус
½ стакана
звёздочки бадьяна
4
пакетика чёрного чая (с удалёнными нитками (English Breakfast или Assam, либо для более дымного вкуса — lapsang souchong))
3
Инструкции
1
Шаг 1
В большой кастрюле уложите яйца в один слой. Добавьте воду, чтобы покрыть их, и доведите до кипения на средне-сильном огне. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Слейте воду и полностью залейте яйца холодной водой. Остудите.
2
Шаг 2
Когда яйца достаточно остынут, чтобы их можно было брать руками, аккуратно постучите по каждому яйцу тыльной стороной чайной ложки, чтобы образовались мелкие трещинки на поверхности скорлупы. Старайтесь сохранить скорлупу целой.
3
Шаг 3
В той же кастрюле доведите 3 стакана воды до кипения на сильном огне. Добавьте соевый соус, бадьян и чайные пакетики. Уменьшите огонь до средне-слабого. С помощью ложки осторожно опустите яйца по одному в чайную воду. Если яйца не полностью погружены, добавьте ещё воды. Накройте крышкой и варите на медленном огне 2 часа.
4
Шаг 4
Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцам настояться в чайной жидкости на плите в течение 1 часа. Переложите в холодильник и продолжайте настаивать ещё минимум 2 часа, в идеале 12 часов.
5
Шаг 5
Снимите небольшой участок скорлупы, чтобы проверить, приобрело ли яйцо достаточный цвет. Если мраморный рисунок недостаточно выражен, продолжайте настаивание.
