Marmorierte Tee-Eier
Knacken Sie die Schalen von hartgekochten Eiern und legen Sie sie in eine mit Sojasauce und Sternanis gewürzte schwarze Teebrühe ein, um einen würzigen Snack mit charakteristischen Marmormustern auf der Oberfläche zu erhalten.
Zutaten
Eier
8
Sojasauce
½ Tasse
Sternanis-Schoten
4
Schwarzteebeutel (Fäden entfernt (English Breakfast oder Assam, oder für ein rauchigeres Aroma, Lapsang Souchong))
3
Anleitung
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Schritt 1
In einem großen Topf die Eier in einer einzelnen Schicht anordnen. Wasser hinzufügen, bis sie bedeckt sind, und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Abgießen und die Eier vollständig mit kaltem Wasser bedecken. Abkühlen lassen.
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Schritt 2
Wenn die Eier genug abgekühlt sind, um sie anzufassen, jedes Ei vorsichtig mit dem Rücken eines Teelöffels klopfen, um feine Risse auf der Schalenoberfläche zu erzeugen. Versuchen Sie, die Schale intakt zu halten.
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Schritt 3
Im selben Topf 3 Tassen Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sojasauce, Sternanis und Teebeutel hinzufügen. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Mit einem Löffel die Eier vorsichtig einzeln in das Teewasser legen. Wenn die Eier nicht vollständig bedeckt sind, mehr Wasser hinzufügen. Abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.
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Schritt 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Eier 1 Stunde lang in der Teeflüssigkeit auf dem Herd ziehen lassen. In den Kühlschrank umfüllen und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise 12 Stunden, weiter einweichen.
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Schritt 5
Einen kleinen Teil der Schale abschälen, um zu sehen, ob das Ei eine ausreichende Farbe erreicht hat. Wenn das Marmormuster nicht deutlich genug ist, länger einweichen.
