Huevos marmolados de té
Rompe las cáscaras de los huevos hervidos y déjalos en remojo en un caldo de té negro sazonado con salsa de soja y anís estrellado, produciendo un aperitivo sabroso con distintivos patrones marmolados en la superficie.
Ingredientes
huevos
8
salsa de soja
½ cup
vainas de anís estrellado
4
bolsitas de té negro (sin hilos (English Breakfast o Assam, o para un sabor más ahumado, lapsang souchong))
3
Instrucciones
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Paso 1
En una olla grande, disponga los huevos en una sola capa. Añada agua hasta cubrirlos y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Retire del fuego, tape y deje reposar durante 15 minutos. Escurra y cubra los huevos completamente con agua fría. Enfríe.
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Paso 2
Cuando los huevos se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, golpéelos suavemente con el dorso de una cucharadita para crear finas grietas en la superficie de la cáscara. Intente mantener la cáscara intacta.
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Paso 3
En la misma olla, lleve a ebullición 3 tazas de agua a fuego alto. Añada la salsa de soja, el anís estrellado y las bolsitas de té. Reduzca a fuego medio-bajo. Con una cuchara, coloque con cuidado los huevos uno por uno en el agua con té. Si los huevos no están completamente sumergidos, añada más agua. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas.
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Paso 4
Retire la olla del fuego y deje que los huevos se remojen en el líquido de té en la estufa durante 1 hora. Transfiera al refrigerador y continúe remojando durante al menos 2 horas, preferiblemente 12 horas.
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Paso 5
Pele una pequeña porción de la cáscara para ver si el huevo ha alcanzado suficiente color. Si el patrón marmolado no es lo suficientemente marcado, continúe remojando por más tiempo.
