Œufs au thé marbrés
Cassez les coquilles d'œufs durs et laissez-les infuser dans un bouillon de thé noir assaisonné de sauce soja et d'anis étoilé, produisant une collation savoureuse aux motifs marbrés distinctifs à la surface.
Ingrédients
œufs
8
sauce soja
½ cup
cosses d'anis étoilé
4
sachets de thé noir (étiquettes retirées (English Breakfast ou Assam, ou pour une saveur plus fumée, lapsang souchong))
3
Instructions
1
Étape 1
Dans une grande casserole, disposez les œufs en une seule couche. Ajoutez de l'eau pour les couvrir et portez à ébullition à feu moyen-vif. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Égouttez et couvrez complètement les œufs d'eau froide. Laissez refroidir.
2
Étape 2
Lorsque les œufs ont suffisamment refroidi pour être manipulés, tapotez doucement chaque œuf avec le dos d'une cuillère à café pour créer de fines fissures sur la surface de la coquille. Essayez de garder la coquille intacte.
3
Étape 3
Dans la même casserole, portez 3 tasses d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez la sauce soja, l'anis étoilé et les sachets de thé. Réduisez à feu moyen-doux. À l'aide d'une cuillère, placez délicatement les œufs un par un dans l'eau au thé. Si les œufs ne sont pas complètement immergés, ajoutez plus d'eau. Couvrez et laissez mijoter 2 heures.
4
Étape 4
Retirez la casserole du feu et laissez les œufs tremper dans le liquide au thé sur la cuisinière pendant 1 heure. Transférez au réfrigérateur et continuez à tremper pendant au moins 2 heures, idéalement 12 heures.
5
Étape 5
Épluchez une petite partie de la coquille pour voir si l'œuf a atteint une couleur suffisante. Si le motif marbré n'est pas assez prononcé, continuez à tremper plus longtemps.
