بيض الشاي بالرخام
اكسروا قشور البيض المسلوق وانقعوها في مرق الشاي الأسود المتبّل بصلصة الصويا واليانسون النجمي، لتحصلوا على وجبة خفيفة غنية بالنكهة ذات نقوش رخامية مميزة على سطحها.
المكونات
بيض
8
صلصة الصويا
½ كوب
حبات الينسون النجمي
4
أكياس الشاي الأسود (بعد إزالة الخيوط (إنجليزي بريكفاست أو آسام، أو للحصول على نكهة مدخنة، لابسانغ سوشونغ))
3
الخطوات
1
الخطوة 1
في قدر كبير، رتّب البيض في طبقة واحدة. أضف الماء ليغطيه واتركه حتى يغلي على نار متوسطة-عالية. ارفعه عن النار، غطّه، واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. صفّه ثم غطّ البيض بالكامل بالماء البارد. برّده.
2
الخطوة 2
عندما يبرد البيض بما يكفي للتعامل معه، اضغط برفق على كل بيضة بظهر ملعقة صغيرة لعمل شقوق دقيقة على سطح القشرة. حاول الحفاظ على القشرة سليمة.
3
الخطوة 3
في نفس القدر، اغلِ 3 أكواب من الماء على نار عالية. أضف صلصة الصويا واليانسون النجمي وأكياس الشاي. خفّض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. استخدم ملعقة لوضع البيض بعناية واحدة تلو الأخرى في ماء الشاي. إذا لم يكن البيض مغمورًا بالكامل، أضف المزيد من الماء. غطّه واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين.
4
الخطوة 4
ارفع القدر عن النار واترك البيض منقوعًا في سائل الشاي على الموقد لمدة ساعة واحدة. انقله إلى الثلاجة واستمر في النقع لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل 12 ساعة.
5
الخطوة 5
قشّر جزءًا صغيرًا من القشرة لترى ما إذا كانت البيضة قد اكتسبت لونًا كافيًا. إذا لم يكن النمط الرخامي واضحًا بما يكفي، استمر في النقع لفترة أطول.
