Crabe au curry
Un plat de style Zhejiang composé de morceaux de crabe frits, puis sautés avec du curry et du céleri pour une saveur épicée, aromatique et appétissante.
Ingrédients
Crabe (retirer les branchies et autres parties non comestibles, couper en morceaux)
1
Céleri (retirer les feuilles, couper en biais en segments)
200 g
Segments d'oignon vert
50 g
Coriandre hachée
30 g
Piment rouge haché
1 c. à soupe
Échalote hachée
1 c. à soupe
Oignon (émincé)
1/2
Poudre de curry
2 c. à soupe
Sucre brun
2 c. à thé
Sauce de poisson
2 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à thé
Lait de coco
3 c. à soupe
Eau
1/2 tasse
Farine (pour enrober)
une pincée
Huile (pour la cuisson)
2 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Préparer le crabe en retirant les branchies et autres parties non comestibles ; bien rincer et réserver, couper en morceaux. Retirer les feuilles du céleri, laver et couper en biais en segments. Émincer l'oignon et réserver.
2
Étape 2
Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Enrober les morceaux de crabe d'un peu de farine, puis les placer dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré. Retirer et réserver.
3
Étape 3
Chauffer à nouveau la poêle et ajouter 2 c. à soupe d'huile. Faire revenir le piment rouge haché, l'échalote hachée et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter la poudre de curry et le sucre brun et continuer à remuer jusqu'à ce que l'arôme du curry se dégage. Ajouter les morceaux de crabe frits, les segments de céleri, les segments d'oignon vert, la sauce de poisson, la sauce soja, le lait de coco et l'eau, et faire sauter jusqu'à ce que tout soit cuit. Transférer sur une assiette, saupoudrer de coriandre hachée et servir.
