카레 게
저장(浙江) 스타일의 요리로, 게 조각을 먼저 튀겨낸 뒤 커리와 셀러리와 함께 볶아 매콤하고 향긋하며 입맛을 돋우는 풍미를 자랑합니다.
재료
게 (아가미와 먹을 수 없는 부분을 제거하고 한입 크기로 자르다)
1
셀러리 (잎을 제거하고 비스듬히 썬다)
200 g
대파 썬 것
50 g
다진 고수
30 g
다진 홍고추
1 tbsp
다진 샬롯
1 tbsp
양파 (채 썬 것)
1/2
카레 가루
2 tbsp
흑설탕
2 tsp
피쉬 소스
2 tbsp
간장
1 tsp
코코넛 밀크
3 tbsp
물
1/2 cup
밀가루 (코팅용)
a pinch
식용유 (요리용)
2 tbsp
조리 방법
1
단계 1
게의 아가미와 먹을 수 없는 부분을 제거하고 잘 씻어 한입 크기로 잘라 둡니다. 셀러리의 잎을 제거하고 씻어 비스듬히 썹니다. 양파를 채 썰어 둡니다.
2
단계 2
웍이나 팬에 기름을 두릅니다. 게 조각에 밀가루를 살짝 묻힌 후 팬에 넣고 겉면이 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 건져서 따로 둡니다.
3
단계 3
팬을 다시 달군 후 식용유 2큰술을 넣습니다. 다진 홍고추, 다진 샬롯, 채 썬 양파를 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 카레 가루와 흑설탕을 넣고 카레 향이 올라올 때까지 계속 볶습니다. 볶은 게 조각, 셀러리, 대파, 피쉬 소스, 간장, 코코넛 밀크, 물을 넣고 모든 재료가 익을 때까지 볶습니다. 접시에 옮기고 다진 고수를 뿌려서 내놓습니다.
