Albóndigas al vapor de Shandong

Name: Albóndigas al vapor de Shandong
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Ingredients: 125 g carne de cerdo magra (finamente picada); 125 g grasa de cerdo (cortada en rodajas de 0.6 cm de grosor, marque ambos lados en patrón de enrejado con cortes rectos, luego corte en cubos de 0.6 cm); 100 g hojas de cilantro (parte finamente picada; el resto cortado en trozos de 3 cm); 50 g arroz (lavado para eliminar impurezas); 50 g verduras de cuerno de ciervo (30 g finamente picadas; 20 g cortadas en trozos de 3 cm); to taste col china (finamente picada); 100 g huevos (2); 4 g sal fina; 10 g cebolleta y jengibre picados; 0.5 g MSG; to taste vinagre; to taste aceite de sésamo; to taste pimienta blanca molida

Un plato clásico de albóndigas de Shandong (cocina Lu) con una textura suave y tierna y un caldo rico y sabroso acentuado con notas ácidas y picantes.

48 min

Fácil

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Ingredientes

carne de cerdo magra (finamente picada) 125 g

grasa de cerdo (cortada en rodajas de 0.6 cm de grosor, marque ambos lados en patrón de enrejado con cortes rectos, luego corte en cubos de 0.6 cm) 125 g

hojas de cilantro (parte finamente picada; el resto cortado en trozos de 3 cm) 100 g

arroz (lavado para eliminar impurezas) 50 g

verduras de cuerno de ciervo (30 g finamente picadas; 20 g cortadas en trozos de 3 cm) 50 g

col china (finamente picada) to taste

huevos (2) 100 g

sal fina 4 g

cebolleta y jengibre picados 10 g

MSG 0.5 g

vinagre to taste

aceite de sésamo to taste

pimienta blanca molida to taste

Instrucciones

Preparar la carne de cerdo magra

Lave la carne de cerdo magra y píquela finamente. Colóquela en un bol, agregue los huevos y revuelva hasta que se combinen de manera uniforme.

Cortar la grasa de cerdo en cubos

Corte la grasa de cerdo en rodajas de 0.6 cm de grosor. Marque ambos lados de cada rodaja en patrón de enrejado con cortes rectos, luego corte las rodajas en cubos de 0.6 cm.

Preparar el arroz y las verduras

Lave el arroz a fondo para eliminar todas las impurezas. Limpie las verduras de cuerno de ciervo, pique finamente 30 g y corte 20 g en trozos de 3 cm.

Mezclar el relleno

Combine la carne de cerdo magra picada, la cebolleta y el jengibre picados, el camarón seco picado, las verduras de cuerno de ciervo picadas, la col china picada y el cilantro picado en un recipiente. Agregue la pimienta blanca, el MSG y la sal fina, y mezcle de manera uniforme. Forme la mezcla en bolas de 3.3 cm de diámetro y colóquelas planas en un plato.

Cocinar las albóndigas al vapor

Cocine al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos, hasta que estén cocidas. Retire las albóndigas y colóquelas en un bol grande para sopa.

Preparar el caldo

Ponga caldo claro y sal fina en una cacerola y lleve a ebullición. Agregue los segmentos de cilantro, lleve a hervor fuerte a fuego alto y agregue el MSG revolviendo. Vierta el caldo en el bol grande, rocíe con aceite de sésamo y vinagre, y espolvoree con pimienta blanca molida.