كيك داكواز بالحنطة السوداء
البيتي فور الفرنسي: بسكويت مقرمش مصنوع من دقيق الحنطة السوداء ودقيق اللوز، محشو بكريمة الجوز المخفوقة.
المكونات
دقيق اللوز
150 غ
دقيق الحنطة السوداء
150 غ
سكر بودرة (يخلط مع دقيق اللوز ودقيق الحنطة السوداء وينخل)
200 غ
بياض البيض
400 غ
سكر محبب
200 غ
مسحوق بياض البيض المجفف
2 غ
سكر بودرة (للرش على الوجه)
حسب الرغبة
كريمة مخفوقة (بدون خلاصة القهوة)
150 غ
حلوى بقلب طري
50 غ
جوز (مقشر ومسلوق في ماء مغلي)
60 غ
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
اخلطي دقيق اللوز ودقيق الحنطة السوداء والسكر البودرة، ثم انخلي الخليط.
2
خفق بياض البيض
ضعي بياض البيض في وعاء واخفقيه جيدًا باستخدام خفاقة يدوية كهربائية. اخفقي حتى يصبح الرغوة بيضاء كالثلج، ثم أضيفي تدريجيًا السكر المحبب ومسحوق بياض البيض المجفف، واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.
3
دمج الخليط
أضيفي المكونات الجافة المنخولة إلى بياض البيض المخفوق، واطوي الخليط بسرعة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة سيليكون حتى يتجانس تمامًا، ثم انقليه إلى كيس تزيين واعصريه في قوالب الخبز.
4
الخبز
رشي الوجه بالسكر البودرة، وضعيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية، واخبزي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5
تحضير الجوز
انزعي قشور الجوز، واسلقيه في ماء مغلي، ثم صفيه واتركيه حتى يجف. اخلطي الجوز مع الحلوى ذات القلب الطري، ثم حرّكيه مع الكريمة المخفوقة حتى يتجانس الخليط.
6
التجميع
ضعي حشوة كريمة الجوز المخفوقة بين طبقات كيك الداكواز الطازجة.
