Даккуаз с гречневой мукой

Name: Даккуаз с гречневой мукой
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g миндальная мука; 150 g гречневая мука; 200 g сахарная пудра (для смешивания с миндальной и гречневой мукой и просеивания); 400 g яичные белки; 200 g сахарный песок; 2 g сухой яичный белок (порошок); to taste сахарная пудра (для посыпки сверху); 150 g взбитые сливки (без кофейного экстракта); 50 g конфеты с мягкой начинкой; 60 g грецкие орехи (очищенные и бланшированные в кипятке)

Французское petit four: хрустящее печенье, приготовленное из гречневой и миндальной муки, начинённое взбитыми сливками с грецкими орехами.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

миндальная мука 150 g

гречневая мука 150 g

сахарная пудра (для смешивания с миндальной и гречневой мукой и просеивания) 200 g

яичные белки 400 g

сахарный песок 200 g

сухой яичный белок (порошок) 2 g

сахарная пудра (для посыпки сверху) to taste

взбитые сливки (без кофейного экстракта) 150 g

конфеты с мягкой начинкой 50 g

грецкие орехи (очищенные и бланшированные в кипятке) 60 g

Инструкции

Смешать сухие ингредиенты

Смешать миндальную муку, гречневую муку и сахарную пудру, затем просеять смесь.

Взбить яичные белки

Поместить яичные белки в миску и тщательно взбить ручным электрическим миксером. Взбивать до тех пор, пока пена не станет белоснежной, затем постепенно добавлять сахарный песок и сухой яичный белок, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков.

Соединить смесь

Добавить просеянные сухие ингредиенты к взбитым яичным белкам, быстро вмешать смесь снизу вверх силиконовой лопаткой до равномерного соединения, затем переложить в кондитерский мешок и отсадить в формы для выпечки.

Выпекать

Посыпать сверху сахарной пудрой, поместить в духовку, предварительно разогретую до 190°C, и выпекать около 20 минут.

Подготовить грецкие орехи

Снять кожицу с грецких орехов, бланшировать их в кипящей воде, затем слить воду и отложить для просушки. Смешать грецкие орехи с конфетами с мягкой начинкой, затем вмешать смесь во взбитые сливки до равномерного соединения.