Шоколад
Насыщенное шоколадное печенье с порошком эспрессо и белым шоколадом, с глубоким, хорошо сбалансированным вкусом.
Ингредиенты
горький (не без сахара) или полусладкий шоколад (разломаный или крупно порубленный)
5 унций
несоленое сливочное масло (1 палочка, нарезанная кусочками)
½ стакана
пшеничная мука общего назначения
¼ стакана + 1 столовая ложка
какао-порошок без сахара (голландской обработки или американского типа, просеянный после измерения, если комочки)
2 столовые ложки
сахар
¾ стакана
соль
⅛ чайной ложки
больших яйца
2
растворимый эспрессо-порошок или гранулы (растворенные в 1 столовой ложке горячей воды)
1 столовая ложка + 1 чайная ложка
экстракт ванили
1½ чайные ложки
высококачественный белый шоколад (крупно порубленный)
8 унций
Инструкции
1
Шаг 1
В средней миске, пригодной для использования в микроволновке, разогрейте горький или полусладкий шоколад и масло на максимальной мощности 100% в течение 1 минуты. Хорошо перемешайте. Продолжайте разогрев в микроволновке на мощности 50%, перемешивая каждые 30 секунд. Остановите разогрев до того, как шоколад полностью растает, и дайте остаточному теплу довести процесс до конца. (В качестве альтернативы: в небольшой тяжелой кастрюле растопите шоколад и масло на самом слабом огне, часто помешивая; будьте очень осторожны, чтобы не подгореть. Сразу же снимите с огня.) Дайте остыть до теплого состояния.
2
Шаг 2
В средней миске тщательно перемешайте муку и какао-порошок; отложите в сторону.
3
Шаг 3
В большой миске, используя электрический миксер на средней, а затем на высокой скорости, взбейте сахар, соль, яйца, смесь эспрессо и ваниль в течение 2–3 минут, или пока масса не станет однородной, слегка густой и светлее.
4
Шаг 4
Взбейте вместе с растопленной шоколадной смесью, а затем с мучной, пока не получится однородная масса.
5
Шаг 5
Перемешайте белый шоколад до равномерного распределения. Охладите тесто в холодильнике не менее 1,5 часов, или пока оно не станет достаточно плотным для придания формы.
