チョコレート
エスプレッソパウダーとホワイトチョコレートを使用した、深みのあるバランスの良い味わいのリッチなチョコレートクッキー。
材料
ビター（無糖ではない）またはセミスイートチョコレート（割るか粗く刻む）
5オンス
無塩バター（1スティック、塊に切る）
1/2カップ
薄力粉
1/4カップと大さじ1
無糖ココアパウダー（オランダ製またはアメリカンスタイル、計量後に塊があればふるう）
大さじ2
砂糖
3/4カップ
塩
小さじ1/8
大きな卵
2
インスタントエスプレッソパウダーまたは顆粒（大さじ1のお湯に溶かす）
大さじ1と小さじ1
バニラエッセンス
小さじ1と1/2
高品質のホワイトチョコレート（粗く刻む）
8オンス
作り方
1
手順 1
中型の電子レンジ対応のボウルに、ビターまたはセミスイートチョコレートとバターを入れ、100%のパワーで1分間電子レンジで加熱する。よくかき混ぜる。50%のパワーで30秒間隔でかき混ぜながら電子レンジで加熱し続ける。チョコレートが完全に溶ける前に電子レンジを止め、残り熱で完全に溶かす。（または、小さめの重い鍋で、最弱火でチョコレートとバターを溶かし、頻繁にかき混ぜる。焦がさないように十分注意する。すぐに火から下ろす。）人肌程度まで冷ます。
2
手順 2
中型のボウルに薄力粉とココアパウダーを入れてよく混ぜ合わせ、取っておく。
3
手順 3
大型のボウルでハンドミキサーを中速、次に高速にして、砂糖、塩、卵、エスプレッソ混合物、バニラエッセンスを2〜3分間、またはよく混ざり、少しどろっとし、色が明るくなるまで泡立てる。
4
手順 4
溶かしたチョコレート混合物、次に薄力粉混合物を加え、よく混ざるまで混ぜる。
5
手順 5
ホワイトチョコレートを均一に混ざるまでかき混ぜる。生地を少なくとも1時間半、または形作れるほどの硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。
